[показать]
Огурцы в собственном соку
Очень вкусные огурчики получаются, обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
-1кг переросших огурцов натереть на крупной тёрке.
-80-100гр соли (высыпать в огурцы, что бы пустили сок
-2 небольших зубчика чеснока выдавить туда же, дать настояться.
Приготовить листья хрена, чёрн.смородины, зонтики укропа.
На дно каждой банки уложить листья смородины, хрена, укроп, крупно порезанные 2 зубчика чеснока. На листья не большим слоем выложить "кашу" из тёртых огурцов. Дальше плотно уложить маленькие огурчики, дальше ещё слой тёртых огурцов. Сверху листья смородины и листик хрена, чтоб не образовалась плесень.
Если банки большие - можно так сделать несколько слоёв.
Оставшийся от тёртых огурцов сок разлить по банкам, банки закрыть капроновыми крышками и дать постоять в тепле пару дней, чтоб слегка закисли. (НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ! не закатывать банки! - крышки сорвёт! Только капроновые крышки!) Затем можно убрать в холод
Тёртые огурцы можно потом использовать в салаты, в солянку или рассольник.
------------------------------------------------------------
Вы капусту солите ? Я на дно ( ведра или кострюли-- эмалированные ) ложу корку ( с ладонь ) черного хлеба..если есть лучше бородинского....прикрываю марлей в 2-3 слоя...Рублю капусту , солю ( я на глаз делаю ) помну с солью , потом морковь туда натертую на крупной терке ( или на терке корейской ) перемешаю и закладываю капусту слоями с огурцами ( у огурцов чистых уже попку отрежьте чуть) ...марлей накрыла и стоит киснет...где-то на 2-3 день сбоку пенка появится ...и запах пойдёт ( не очень приятный)...пенку снимаете и протыкайте осторожненько ножом до низа ( не повредите эмаль ёмкости ) от туда воздух будет выходить пробуйте...Я люблю кислую капусту...Затем можете переложить всё по- банкам...осторожно до хлеба берите ..А хлеб отжать и выбросить...Хлеб даёт такой хороший вкус и запах капусты ! Попробуйте! Вы простите , за подробности , может кому-то надо , кто-то из молодых хозяюшек не умеет , научится...Приятного аппетита!!!Что не ясно , спрашивайте !