Закусочные помидоры за сутки. Рецепт Любови Чумаченко.
Потребуется: 2,5 килограмма помидоров, 2 головки чеснока, 1 пучок зелени, 1 стакан сахара, 0,5 стакана соли, 0,5 стакана уксуса 9 %, перец , лавровый лист, красный горький перец.
Как делать:
Помидоры опустить в кипяток на три минуты,затем слить воду и быстро переложить помидоры в миску с холодной водой. Эта процедура позволяет быстро и аккуратно снять с помидор кожицу.
Обезшкуреные помидоры укложить слоями в трехлитровую банку, каждый слой пересыпать мелко нарезанной зеленью и чесноком, пропущенным через пресс. Для остроты добавить красный горький перец, нарезанный колечками.
Залить помидоры теплым маринадом из воды, соли, сахара, уксуса и специй и оставить на сутки.
-----------------------------------------------------------
Заготовка на зиму
на 1литровую банку ( банка стерил)
на дно банки положить 2 зубчика чеснока, по веточки петрушки и сельдерея , 1 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара
Помидоры обдать кипятком , а затем положить в холодную воду. Снять кожицу, сложить в банку , Крупные помидоры разрезать, а меленькие целыми. Стерилизовать 40минут
---------------
Помидоры в желе (консервирование)
Ингредиенты:
1. Помидоры
2. Вода — 1.5 л
3. Сахар — 150 г
4. Соль — 50 г
5. Желатин — 30 г
6. Лавровый лист — 1 шт
7. Укроп — 1 шт
8. Перец черный (горошком) — 5 шт
9. Чеснок — 2 зуб.
10. Петрушка
11. Лук репчатый
12. Уксусная эссенция — 1/2 ч. л.
Приготовление:
· Желатин подготовить, как указано на упаковке.
· Плотные твердые маленькие помидоры можноконсервировать целыми.
· В стерилизованные банки (650 г) на дно уложить венчикукропа, лавровый лист, лук, нарезанный чеснок, и петрушку, перец.
· Помидоры вымыть, удалить плодоножку, разрезать пополамили на 4 части и уложить в банки. Если помидоры разного цвета, то результатполучится очень симпатичным.
Маринад:
· Набухший желатин выложить в кастрюлю и нагреть, чтобырастворился.
· Затем влить 1, 5 л воды, добавить сахар, соль и уксуси довести до кипения.
· Залить помидоры и стерилизовать 20 минут.
· Закатать банки, поставить на крышку и оставить так,пока не остынут.
· Хранить в холодномместе.
· Перед подачей на стол обязательно убрать банку вхолодильник, чтобы желе застыло.
--------------------------------------------