НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА: Для шоколадной начинки растопите белый шоколад в горячих сливках. Масло взбейте, добавьте желтки и перемешайте. Введите итальянскую меренгу. Женуаз уложите в форму и пропитайте смесью патоки с какао. Корж и бортики формы покройте слоем шоколадной начинки. Для малиновой начинки желатин распустите, добавьте бренди и малиновое желе. Часть малины истолките, добавьте к ней 3/4 приготовленного желе и перемешайте. В форму вылейте малиновую начинку, затем — оставшееся желе. Охладите. Торт оформите взбитыми сливками, ягодами, листиками мяты и марципаном. Еще больше рецептов на www.millionmenu.ru |
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА: Для теста масло, сахар, меланж, сметану взбейте. Всыпьте муку, тертый миндаль, лимонную цедру, соду и замесите тесто. Выпекайте в форме, выстланной пергаментом, при 220 °С. Охлажденный корж покройте конфитюром. Для творожного крема масло взбейте до пышной массы, постепенно добавьте сахарную пудру, в конце влейте распущенный желатин. В массу добавьте творог, лимонный сок, цедру лимона и цукаты, перемешайте. Вокруг коржа поставьте бортик и выложите на корж творожный крем с цукатами. Торт покройте марципаном, оформите цветной мастикой, сахарной глазурью, карамельными бусинками. Автор рецепта: Онищенко Мария, Тюменская область, п. Ямбург. Мастер-кондитер. Место работы: филиал «Ямбурггазторг» ООО «Запсибгазторг», зав. кондитерским цехом. Еще больше рецептов на www.millionmenu.ru |
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА: Бисквит разрежьте по горизонтали на две части, выложите в форму, прослоите кремом, залейте молочным суфле. Охладите. Оформите торт пирамидками из мастики, покройте глазурью. Сверху выложите шары, отлитые из растопленного на водяной бане шоколада и покрытые глазурью. Охладите.
Русачков Денис, г. Москва. Кондитер IV разряда. Место работы: кофейня «Кофе Хауз», заведующий производством. Еще больше рецептов на www.millionmenu.ru |