ДОМАШНИЕ КЕТЧУПЫ: 6 РЕЦЕПТОВ
27-08-2026 13:12
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Густой, бархатистый соус цвета позднего августа — когда спелые томаты отдали кастрюле весь свой сок, а специи раскрылись в медленном уваривании. Каждый вид кетчупа — это своя история вкуса.
1. Классический томатный соус
Ингредиенты:
3 кг помидоров,
150 г сахара,
25 г соли,
80 мл 70%-ной уксусной эссенции,
20 бутонов гвоздики,
25 горошин чёрного перца,
1 зубчик чеснока, щепотку корицы и красного перца.
Приготовление:
Помидоры нарезать и уварить без крышки примерно на треть. Добавить сахар, варить 10 минут, затем всыпать соль и готовить ещё 3 минуты. Добавить специи, проварить 10 минут и протиреть массу через сито. Снова довести до кипения, осторожно влить уксус, разлить по стерильным банкам и закатать.
2. Пряный домашний кетчуп
Ингредиенты:
6,5 кг помидоров,
300 г лука,
10 г чеснока,
450 г сахара,
100 г соли,
¼ ч. л. корицы,
½ ч. л. сухой горчицы,
по 6 горошин чёрного и душистого перца,
6 бутонов гвоздики,
350 мл 9%-ного уксуса.
Приготовление:
Снять с помидоров кожицу, измельчить их вместе с луком и чесноком. Добавить специи и 150 г сахара, уварить массу вдвое. Добавить оставшиеся 300 г сахара, готовить ещё 15 минут. Добавить соль и уксус, кипятить ещё 10 минут, затем закатать.
3. Острый кетчуп с горчицей
Ингредиенты:
3 кг помидоров,
500 г лука,
350 г сахара,
2 ст. л. горчицы,
350 мл 9%-ного уксуса,
3 лавровых листа,
6 горошин чёрного перца,
4 ягоды можжевельника,
1 ст. л. соли.
Приготовление:
Помидоры и лук распарить под крышкой 15 минут, затем протиреть через сито. Уксус прокипятить со специями, остудить и процедить в томатное пюре. Уварить массу на треть, добавить сахар, соль и горчицу. Готовить ещё 10 минут и закатать.
4. Жгучий кетчуп с перцем
Ингредиенты:
500 г помидоров,
500 г лука,
1 кг сладкого перца,
2 стручка острого перца,
100 мл растительного масла,
200 мл 9%-ного уксуса,
100 г сахара,
1 ч. л. соли,
7 зубчиков чеснока,
по 7 горошин чёрного и душистого перца.
Приготовление:
Оба вида перцев, лук и помидоры измельчить, проварить 30 минут. Добавить растительное масло, уксус, сахар, соль, чеснок, горошены черного и душистого перца, уварить до нужной густоты и разлить по банкам.
5. Кетчуп без лишних хлопот
Ингредиенты:
2 кг помидоров,
по 500 г сладкого перца и лука,
200 г сахара,
200 мл растительного масла,
1 ст. л. чёрного перца,
1 ст. л. сухой горчицы,
1 ст. л. соли.
Приготовление:
Всё измельчить блендером или мясорубкой, смешать и варить на слабом огне 2 часа. Обязательно помешивать, особенно в конце. Горячий кетчуп сразу закатать.
6. Быстрый сацебели — только для холодильника
Ингредиенты:
200 г густой томатной пасты,
200 мл воды,
2 пучка измельчённой кинзы,
5 зубчиков чеснока,
1 ч. л. сухой аджики,
1 ч. л. 9%-ного уксуса,
1 ч. л. соли,
¼ ч. л. чёрного перца,
1 ст. л. хмели-сунели.
Приготовление:
Смешать все ингредиенты, переложить в чистую банку и хранить в холодильнике не дольше 7 дней. Не кипятить и не разогревать.
Советы:
1. Для густого кетчупа выбирйте мясистые помидоры с небольшим количеством сока.
2. Банки стерилизуйте 10–15 минут, а крышки кипятите 5 минут.
3. После закатки переворачивайте банки, укутывайте и оставляйте до полного остывания.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: ru.hellomagazine.com (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ДОМАШНИЕ КЕТЧУПЫ: 6 РЕЦЕПТОВ | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях |
Лента друзей Жанна_Лях
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»