• Авторизация
Дневник Жанна_Лях Лента друзей - Дневник - Полная версия


КРЕВЕТОЧНЫЕ КОТЛЕТКИ ПО-КИТАЙСКИ 26-08-2026 13:08 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Китайские креветочные котлетки — это популярное блюдо из морепродуктов, особенно распространённое в прибрежных регионах Китая, где активно ловят креветки. Главная особенность — сохранение естественной сладости и лёгкой хрусткости креветок, что считается залогом успеха блюда.
Вариантов приготовления креветочных котлеток множество. Вот несколько моментов на которые следует обратить внимание:
Креветки хорошо сочетаются с имбирем, зеленым луком, кинзой. Используйте их по своему предпочтению.
Чтобы почувствовать вкус самой креветки не перегружайте блюдо яркими специями.
Чтобы при приготовлении котлетки не развалились не используйте овощи богатые влагой или перед тем, как добавить в фарш отожмите ее.
Потратьте время на смешивание фарша, чтобы создать липкую пастообразную текстуру.
 
Ингредиенты:
 
400 г – креветок (сырых)
50 г – моркови
1 см – имбиря
5-6 веточек – кинзы
2 ч. л – шаосинского вина
2 ч. л – устричного соуса
1 ч. л – кунжутного масла
1 ч. л – кукурузного крахмала
¼ ч. л – сахара
щепотка молотого черного перца
½ ч. л – соли
3 ст. л – растительного масла
 
Приготовление:
 
Креветки промокните бумажным полотенцем, слегка разбейте плоскостью ножа и крупно нарежьте.
Мелко нарежьте кинзу, на мелкой терке натрите имбирь.
Морковь разрежьте вдоль пополам и каждую часть еще раз пополам, бланшируйте морковь в кипящей воде около 2 минут до легкой мягкости, слейте воду и нарежьте морковь мелким кубиком.
В миске смешайте нарезанные креветки, морковь, имбирь, кинзу, шаосинское вино, устричный соус, кунжутное масло, соль, сахар, молотый перец и кукурузный крахмал, хорошо все перемешайте.
Размешивайте в одном направлении около 5-7 минут, должна получиться липкая смесь.
В сковороде (лучше с антипригарным покрытием или чугунной) на среднем огне разогрейте 2 ст. л. растительного масла почти до дымка.
Возьмите столовой ложкой часть фарша и используя вторую ложку сформируйте шарик, положите его в сковороду и приплюсните лопаткой, также сделайте остальные котлетки.
Обжаривайте с каждой стороны около 2-3 минут до золотистой корочки, при необходимости добавьте еще немного масла, снимите с огня.
Советы для успеха
Выбор креветок. Лучше брать сырые или замороженные (сырые) креветки — так они сохранят свежесть.
Текстура. Чтобы в котлетках чувствовалась текстура, часть креветок можно не измельчать, а оставить крупными кусочками.
Липкость. Если фарш липнет к рукам, смачивайте ладони водой перед формированием котлет.
Специи. Не перегружайте блюдо яркими специями — важно, чтобы вкус креветок оставался главным.
Овощи. Если добавляете овощи, богатые влагой (например, свежую морковь), предварительно отожмите их, чтобы фарш не стал слишком жидким.
Подача
Подавайте котлетки тёплыми с отварным рисом или лапшой, а также со свежими овощами. Можно дополнить их лёгким кисло-сладким соусом или соусом чили. 
Приятного аппетита!
По материалам сайта: Culture.pl (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник КРЕВЕТОЧНЫЕ КОТЛЕТКИ ПО-КИТАЙСКИ | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях | Лента друзей Жанна_Лях / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»