БАРБАРИСОВЫЕ НАСТОЙКИ, НАЛИВКА И ЛИКЁР (18+)
25-08-2026 13:09
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Лучшие леденцы – это барбариски. Настоящий плов не приготовить без сушеного барбариса. На этом у большинства людей познания о странной кислой ягоде заканчиваются. Меж тем из барбариса готовят очень вкусные и отчасти полезные напитки: настойки, наливки и ликеры. Давайте и мы что-нибудь приготовим…
Действительно, что вы знаете о барбарисе? Растет себе странный куст на задворках, шипастый, не очень приветливый. Ягодки, правда, вкусные, кисленькие. Большинство таких кустов обходят стороной. Ну, кроме птиц, разумеется. Так вот, в следующий раз, когда заметите такой кустик в середине ноября, после первых морозов, не проходите мимо!
Мало кто знает, но барбарис – кустарник очень полезный. Все его составляющие, в том числе яркие красные ягодки, содержат массу полезных веществ, способствующих общему укреплению организма и выведению шлаков, токсинов и солей тяжелых металлов. Отвары из листьев барбариса с давних времен использовали как противовоспалительное, вяжущее, мочегонное и противомикробное средство. Ягоды безвредно способствуют улучшению аппетита, поэтому их рекомендуют кушать анорексикам.
Питьевые алкогольные напитки из ягод барбариса готовят крайне редко. Просто мало кто знает, как из этой мало ароматной и очень кислой ягоды приготовить что-то стоящее. Тут главное подойти к процессу правильно и с творчеством. Правильно заготовить ягоды, брать их не две столовые ложки, как в большинстве рецептов в Рунете, а минимум полкило, и, конечно же, проявить терпение. Заготавливать ягоды нужно обязательно после первых морозов. Если такой возможности нет, то ягоды нужно на пару дней поместить в морозилку – сильный холод убирает горечь.
Ягоды, кстати, нужны сочные, не мясистые, поэтому не каждый вид кустарника подходит. Просто настоять барбарис на водке не получится – ни запаха, ни достойного вкуса. Обязательно нужен ароматный наполнитель, к примеру, ваниль или другие пряности, а также нужный подсластитель. В качестве подсластителя (ягода ведь очень кислая) лучше липового мёда ни чего пока не придумали. Так что запасайтесь барбарисом, водкой-спиртом-самогоном, липовым мёдом, ванилью и нешуточным терпением.
1. Барбарисовая настойка на водке с мёдом
Ингредиенты:
1 кг свежего барбариса
0,85 л спирта
0,4 л воды
0,4 кг липового мёда
0,1 кг сахара
½ стручка ванили (4 г ванильного сахара)
2-2,5 см палочки корицы
Приготовление:
Если барбарис собирался до морозов, подержать его в морозилке пару дней.
Затем перебрать и хорошо промыть, поместить в двухлитровую банку.
Добавить остальные ингредиенты и настаивать в тёмном прохладном месте 2 месяца.
После мацерации настой слить, а ягоды засыпать 100 г сахара.
Подождать 3-5 дней и слить образовавшийся сироп.
Объединить настой и сироп, профильтровать через вату или кофейные фильтры.
Разлить настойку в бутылки и отправить на выдержку в течение 4-6 месяцев минимум.
Сироп делать не обязательно – тогда получится более «грубый» мужской напиток.
2. Барбарисовая настойка с ромом
Ингредиенты:
500 свежего барбариса
1 л водки или самогона 40-45%
50 мл светлого рома
250 мл воды
200 г сахара
½ лимона (цедра)
2 см палочки корицы
Приготовление:
Подмороженный барбарис перебрать и хорошо промыть.
Переложить ягоды в двухлитровую банку, добавить к ним цедру половины лимона, кусочек палочки корицы, залить всё водкой и ромом. Банку плотно закрываем и оставляем настаиваться в тёмном прохладном месте на 2-3 недели.
Затем настой следует слить через несколько слоёв марли, а ягоды хорошо отжать.
В небольшой кастрюльке подогреть воду и растворить в ней сахар.
Полученный сироп охладить и добавить к настою.
Полученный напиток профильтровать через вату или кофейные фильтры, после чего разлить в бутылки.
Выдержать настойку минимум 4 месяца.
3. Ликер из барбариса с имбирем
Ингредиенты:
1 кг свежего барбариса
0,5 кг сахара
1 л спирта или самогона 50%
1 стручок ванили (ванильный сахар)
кусочек сушеного имбиря
Приготовление:
Подмороженный барбарис перебрать и хорошо промыть.
Переложить ягоды в двухлитровую банку, добавить 1 стручок ванили (около 8 г ванильного сахара), кусочек сушеного корня имбиря по вкусу. Залить всё спиртом или самогоном крепостью 50%, добавить сахар и настаивать в тёмном прохладном месте 4 недели.
Периодически банку нужно встряхивать.
Процедить настой через сито, ягоды можно слегка отжать.
Профильтровать напиток через вату или кофейные фильтры, разлить в бутылки.
Выдержать месяц и подавать к столу.
Пить ликер исключительно в лечебных целях, не более 20 мл за один приём.
Этот напиток не для обильных возлияний!
4. Наливка из барбариса питьевая
Ингредиенты:
1 кг свежего барбариса
500 мл спирта
500 мл водки
200 мл мёда
200 г сахара
1 стручок ванили (ванильный сахар)
Приготовление:
Подмороженный барбарис перебрать, хорошо промыть и просушить.
После морозильной камеры ягодам дать оттаять, после чего разложить их на противне, застеленный пергаментом для выпечки, и отправить на 1 час в духовку при температуре 70 С.
Прогретые плоды лучше раскрываются в напитке и становятся слаще.
Дальше ягоды нужно переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой и слегка подавить деревянной ложкой.
Добавить к ним мёд, стручок ванили (8 г ванильного сахара) и залить всё спиртом.
Настаивать на солнечном подоконнике 4 недели, каждые 2-3 дня банку встряхивать.
Через месяц полученный спиртовой настой нужно слить через сито или плотную ткань, а ягоды залить водкой, предварительно добавив туда сахар.
На этот раз настаивать нужно на солнечном подоконнике 8-10 недель.
Слить получившийся водочный настой, смешать его со спиртовой настойкой, профильтровать и разлить в бутылки.
Выдерживать готовую наливку нужно в тёмном прохладном месте, по крайней мере, 3-4 месяца, лучше полгода.
Дегустировать можно и раньше, но результат не выдержанного напитка может сильно разочаровать.
Чин-Чин!
Минздрав предупреждает: Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью и идёт на пользу вашему настроению! Но ненадолго!
По материалам сайта: elle.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник БАРБАРИСОВЫЕ НАСТОЙКИ, НАЛИВКА И ЛИКЁР (18+) | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях |
Лента друзей Жанна_Лях
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»