• Авторизация
Дневник Жанна_Лях Лента друзей - Дневник - Полная версия


ДОМАШНИЙ СОУС *КУХМАСТЕР* 24-08-2026 13:07 к комментариям - к полной версии - понравилось!


По сути, это пикантная смесь на основе томатной пасты, куда добавляют чернослив, болгарский и острый перец, чеснок, сахар, соль и уксусную кислоту. Важное отличие: заготовку не варят — все ингредиенты просто смешивают и дают настояться. После этого смесь разливают по стерилизованным банкам и хранят в холодильнике. Многие отмечают, что такой соус отлично дополняет разные блюда.
Какой вкус
У заготовки довольно сложный, многогранный профиль. Можно уловить:
сладковатые ноты (благодаря черносливу);
пикантность и лёгкую остроту (от острого перца);
аромат чеснока и болгарского перца;
баланс сладости, соли, кислоты и лёгкой уксусной ноты.
В целом вкус получается насыщенным, запоминающимся и очень «зимним» — таким уютным и домашним. 
Несколько советов
Если не хотите делать большой объём, просто разделите все ингредиенты на три — так получится порция на 1 литр томатной пасты.
При работе с острым перцем будьте осторожны: не прокручивайте его отдельно (это может раздражать слизистые), а добавляйте прямо к болгарскому перцу.
 
Ингредиенты:
 
Томатная паста (лучше качественная, густая) - 3 литра (примерно 3 банки по 1 л)
Чернослив без косточек - 3 кг
Болгарский перец - 3 кг
Чеснок (головки, не зубчики) - 12 шт.
Сахар - 3 стакана
Соль - 6 ст. л.
Уксусная кислота 70% 6 ст. л.
Острый перец стручковый - 3 стручка (по 1 шт. на каждый литр пасты)
 
Приготовление:
 
Подготовьте все продукты: чернослив промойте и удалите косточки; болгарский перец - вымойте и очистите от семян; острый перец не очищайте, прокручивайте целиком; чеснок очистите (целые головки).
Перекрутите чернослив через мясорубку с крупной решёткой, переложите в большую ёмкость.
Перекрутите болгарский перец, периодически добавляя стручки острого перца (не крутите острый перец отдельно это может быть опасно для дыхания), переложите перекрученный перец к черносливу.
Перекрутите чеснок и добавьте туда же.
К получившейся смеси добавьте 3 литра томатной пасты, 3 стакана сахара, 6 ст. л. соли, 6 ст. л. 70% уксусной кислоты.
Всё тщательно перемешайте (около 15–20 минут), чтобы масса стала однородной.
Накройте крышкой или пищевой плёнкой, оставьте при комнатной температуре на ночь (8–12 часов), чтобы смесь настоялась.
Утром разлейте соус по чистым стерилизованным банкам.
Храните в холодильнике.
Соус идеально подходит ко всему.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: elle.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ДОМАШНИЙ СОУС *КУХМАСТЕР* | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях | Лента друзей Жанна_Лях / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»