*ЛЬЕЗОН*: ПАНИРОВКА (АДЕПТ)
17-08-2026 13:19
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Та самая панировка, которая всем известна по сетевым ресторанам быстрого питания! Именно эта панировка запечатает в себе весь сок при жарке и не сгорит в масле!
Данную смесь можно использовать и как льезон, и как панировку. Все получится!
Используйте порошок, как панировку, или разведите с водой и используйте, как льезон.
Для создания льезона нужно развести смесь с водой в соотношении 1:1 - 1:2 до желаемой густоты (слишком густой льезон не стоит делать, он облетает в кипящем масле).
Ингредиенты:
мука 1 ст. л.,
крахмал картофельный 1 ст. л.,
соль 1 ч. л.,
пекарский порошок 1 ч. л.,
паприка 1 ч. л.
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты по списку, соедените и хорошо перемешайте.
Пересыпьте приготовленную смесь в герметичную тару и храните в сухом месте при комнатной температуре.
Для приготовления приготовленный продукт обсыпьте мукой, затем окуните в льезон, и тут же «запечатайте» льезон панировкой.
Данный способ позволяет создать капсулу из льезона, сохраняя сочную начинку внутри.
Температура масла во фритюре должна быть 160-180 С не выше!
Иначе панировка пригорит раньше, чем приготовится начинка и обжарьте до золотистой корочки.
Вы можете изменять количество и состав смесей, чтобы создавать собственные авторские рецепты, подходящие под индивидуальные вкусы.
По материалам сайта: БонФит (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *ЛЬЕЗОН*: ПАНИРОВКА (АДЕПТ) | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях |
Лента друзей Жанна_Лях
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»