СВИНИНА С 40 ЗУБЧИКАМИ ЧЕСНОКА: КИТАЙСКИЙ ВАРИАНТ ФРАНЦУЗСКОЙ КЛАССИКИ
15-08-2026 13:05
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Представьте себе блюдо, в котором нежнейшая свинина встречается с богатым вкусом чеснока, смягчённым медленным тушением. Звучит аппетитно? Для вас рецепт свинины с 40 зубчиками чеснока — китайская интерпретация знаменитого французского рецепта. Это блюдо олицетворяет собой домашний уют: ароматный соус, тающие на языке кусочки свинины и нежная сладость чеснока, который превращается в мягкий, сливочный акцент. Если вы любите чеснок и хотите добавить яркости вашему ужину, этот рецепт обязательно стоит приготовить!
Ингредиенты:
600 г — свиной грудинки с кожей, нарезанной на кусочки 4 см
40 зубчиков — чеснока
2 ломтика — имбиря (толщиной 6 мм, слегка придавить ножом)
1 звездочка — бадьяна
50 мл — шаосинского вина
1/2 ч. л. — сахара
1 ст. л. — мелко нарезанного красного лука
1 стебель — зелёного лука, нарезать
2 ст. л. — растительного масла
бульон:
450 мл — куриного бульона
2,5 ч. л. — светлого соевого соуса
2 ч. л. — устричного соуса
1/2 ч. л. — кунжутного масла
1/4 ч. л. — молотого черного перца
Приготовление:
1. Подготовка свинины
Доведите до кипения кастрюлю с водой, бланшируйте кусочки грудинки в течение 2 минут, слейте воду, промойте мясо холодной водой и отложите.
2. Подготовка бульона
В миске смешайте куриный бульон, светлый соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и молотый черный перец.
3. Приготовление чеснока
Разделите зубчики чеснока и очистите их.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне.
Добавьте имбирь, бадьян и чеснок, обжаривайте, помешивая, пока чеснок слегка не подрумянится.
На этом этапе можно удалить половину или все зубчики чеснока с помощью шумовки и отложить их в сторону.
Если оставить чеснок в сковороде, блюдо приобретёт более насыщенный чесночный вкус.
Убрав его сейчас и добавив позже, вы получите целые зубчики чеснока, которые можно будет съесть вместе с кусочками свиной грудинки. Удаление половины чеснока позволяет добиться баланса: часть чеснока разварится в соусе, придавая ему глубину, а другая часть останется в виде мягких и нежных целых зубчиков.
4. Обжарка свинины
Добавьте в сковороду подготовленную свинину и обжарьте ее в течение примерно 6–7 минут или пока она слегка не подрумянится.
Добавьте шаосинское вино и сахар, хорошо перемешайте.
5. Тушение
Влейте подготовленный бульон к мясу и добавьте красный лук.
Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут, периодически помешивая.
6. Финальная стадия
Если вы убирали чеснок, сейчас самое время вернуть его, продолжайте тушить еще 15 минут, периодически помешивая.
Снимите крышку, увеличьте огонь и выпарите соус до состояния, когда он будет обволакивать кусочки свинины.
Снимите с огня и посыпьте нарезанным зеленым луком.
Надеюсь, этот рецепт вдохновил вас попробовать нечто новое! Даже если вы не считаете себя экспертом в китайской кухне, вы удивитесь, как легко повторить это блюдо на своей кухне.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: Calorizator.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник СВИНИНА С 40 ЗУБЧИКАМИ ЧЕСНОКА: КИТАЙСКИЙ ВАРИАНТ ФРАНЦУЗСКОЙ КЛАССИКИ | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях |
Лента друзей Жанна_Лях
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»