• Авторизация
Дневник Жанна_Лях Лента друзей - Дневник - Полная версия


БЫСТРЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ В СЫЧУАНЬСКОМ СТИЛЕ 13-08-2026 14:26 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Маринованные огурцы в сычуаньском стиле — закуска с ярким, пряным вкусом, характерным для китайской кухни (а именно — для сычуаньской кулинарной традиции). Главная особенность — сочетание остроты сушёного чили и характерного «покалывающего» эффекта сычуаньского перца, который даёт не просто жгучесть, а особое ощущение на языке. Плюс — сбалансированный маринад: кислинка винного уксуса, солоноватость соевого соуса и сладость сахара. Огурцы получаются хрустящими, ароматными и очень выразительными по вкусу.
Ингредиенты:
 
500-600 г  – огурцов (не толстокожих)
2 зубчика – чеснока
1 ч. л – соли
 
рассол:
¼ ч. л – сычуаньского перца
2 шт – сушеных чили перца
½ стакана – светлого винного уксуса
1 стакана – воды
2 ч. л – светлого соевого соуса
1 ст. л – сахара
 
Приготовление:
 
Каждый огурец разрежьте вдоль пополам, а затем каждую половинку еще вдоль на 4 части.
Переложите огурцы в миску и добавьте 1 ч. л. соли, перемешайте и отставьте на 30 минут периодически перемешивая.
Слейте скопившуюся в миске жидкость и слегка промойте огурцы холодной водой.
Переложите огурцы и нарезанные зубчики чеснока в термостойкий контейнер или банку, убедитесь, что огурцы лежат достаточно плотно и между ними не слишком много места.
В сотейнике на среднем огне прогрейте сычуаньский и чили перец до появления аромата, добавьте уксус, воду, светлый соевый соус и сахар, перемешайте и доведите до кипения.
Вылейте горячий рассол на огурцы, они должны быть полностью покрыты рассолом.
Дайте остыть до комнатной температуры, затем закройте контейнер и поставьте в холодильник на ночь.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: turbopages.org (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник БЫСТРЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ В СЫЧУАНЬСКОМ СТИЛЕ | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях | Лента друзей Жанна_Лях / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»