ПЬЕРОГИ: ПОЛЬСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ
09-08-2026 13:14
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Эти фаршированные пельмени получили свое название от польского слова, обозначающего пельмени с начинкой: пьерог. Эта бывшая крестьянская еда превратилась в одно из любимых блюд Польши. В каждой семье есть свой вариант начинки пьероги, а ингредиенты, которые можно использовать, ограничены только фантазией. Сегодня пьероги чрезвычайно популярны по всей стране, и их можно встретить во многих закусочных на углах польских улиц. Польша также ежегодно 8 октября отмечает Национальный день Пьероги, а город Кракув может похвастаться собственным ежегодным фестивалем Пьероги, который проводится 17 августа.
Пьероги могут быть сладкими, пикантными или пряными, а наиболее распространенные начинки включают сыр, лук, мясной фарш, грибы, картофель и квашеную капусту. Сладкие версии обычно включают различные ягоды, такие как клубника или черника. Традиционно эти пельмени подаются в качестве 12-го блюда традиционного польского рождественского ужина.
Поскольку весь прием пищи должен быть безмясным, начинка обычно состоит из грибов, капусты и квашеной капусты. Хотя пьероги производятся с 13 века, неизвестно, где они изначально были созданы. Поляки, румыны, русские, литовцы и словаки утверждают, что их следует считать изобретателями пьерогов.
Другие утверждают, что его привезли на Запад татары, а некоторые говорят, что оригинальные пьероги приехали из Китая и добрались до Европы через Италию. Несмотря на всю эту неопределенность, один факт неоспорим—the word пьероги впервые появился в печати во второй половине XVII века.
Ингредиенты:
Начинка:
2 кг свинины
соль и перец
чесночный порошок
500 мл кулинарного или говяжьего бульона
1 большая луковица
2 ст. л. + 4 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. соли
1 ¼ ч.л. свежемолотого перца
1 ст. л. майорана
3 зубчика чеснока
Тесто:
750 г универсальной муки
2 яйца
2 ч. л. соли
600 мл теплая вода
Приготовление:
1. Мясо вымойте и протрите досуха, затем слегка приправьте солью, перцем и чесночным порошком.
Запекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°C, до полной готовности.
Достаньте из духовки и дайте остыть, обязательно сохраняя кулинарный бульон.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте в 2 ст. л. сливочного масла до полупрозрачности.
3. После того, как мясо остынет, нарежьте его кубиками и измельчите с тонким помолом на мясорубке.
4. К мясному фаршу добавьте зарезервированный кулинарный бульон (500 мл), при необходимости добавьте воду, пассерованный лук, 4 ст. л. растопленое масло, приправьте солью, перцем, майораном, измельчённым чесноком.
Тщательно перемешайте и при необходимости отрегулируйте вкус на соль и отложите эту смесь в сторону.
5. Для теста смешайте муку, взбитые яйца и соль.
Постепенно добавляйте воду, перемешивая до образования теста.
Вымешивайте тесто до однородной массы, что должно занять около 3 минут.
6. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, затем добавьте немного масла, чтобы пельмени варки не склеились.
7. Раскатайте тесто толщиной около 2 мм., стаканом вырежьте круглые заготовки из теста.
8. Поместите около 1 ½ ч. л. начинки на каждый круг, регулируя количество в соответствии с вашими предпочтениями.
Сложите и прижмите края вилкой, чтобы запечатать каждый пельмень.
После того, как вы закончите сборку, у вас должно быть около 100 пельменей.
9. Аккуратно опустите пельмени в кипящую воду партиями, уменьшите огонь до минимума и осторожно перемешайте, чтобы они не слипались, вода при этом должна мягко кипеть.
10. Как только пьероги поднимутся на поверхность, они будут готовы.
Выньте их из воды и подавайте на большом сервировочном блюде с пассерованным луком.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: thevoicemag.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ПЬЕРОГИ: ПОЛЬСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях |
Лента друзей Жанна_Лях
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»