ТВОРОЖОК СО ВКУСОМ ТОПЛЁНОГО МОЛОКА
06-08-2026 13:09
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Ряженка и сметана в холодильнике – это уже почти творожок, просто они пока об этом не знают. Немного тепла и несколько слоёв обыкновенной марли – и на столе у вас появится нежный домашний творог. Вкус мягкий, молочный, с той самой ноткой детства у бабушки в деревне...
Ингредиенты:
Ряженка 2,5% - 450 мл
Сметана 20% - 350 мл
Приготовление:
Берем кастрюлю с толстыми стенками, вливаем 450 мл ряженки 2,5% и добавляем 350 мл сметаны 20% и сразу перемешиваем, чтобы сметана разошлась без плотных комков, а основа стала ровной.
Ставим кастрюлю на средний огонь и не уходим далеко, потому что молочная смесь должна прогреваться спокойно и одинаково по всему объёму.
Помешиваем регулярно, особенно у дна и по краям, наша задача - не сварить смесь, а довести ее до расслоения.
Как только поверхность начинает меняться и появляются мелкие творожные сгустки, огонь выключаем, кипения не допускаем.
Это важный момент: кипение делает массу грубее, а нам нужен мягкий творожок с нежным вкусом топленого молока.
Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 5 минут.
Подготавливаем чашу или небольшую кастрюлю, ставим сверху сито и застилаем его марлей в 3-4 слоя.
Переливаем горячую массу в марлю аккуратно, без спешки, сыворотка уходит вниз, творожок остается сверху, оставляем массу стекать примерно на 15 минут.
После этого получается мягкий, влажный, нежный творог, его уже можно переложить в контейнер и убрать в холодильник, чтобы он стал плотнее и приятнее на вкус.
Совет
Если нужен более сухой творог для сырников, марлю собираем узлом, ставим сверху небольшой груз или подвешиваем на дополнительное время, чем дольше стекает сыворотка, тем суше и плотнее будет масса.
Из указанного количества продуктов получается около 230 г творожка и примерно 400 мл сыворотки. Сыворотку не выливаем. На ней можно замесить тесто для блинов, оладий или дрожжевой выпечки. В итоге из простой ряженки и сметаны выходит нежный домашний творожок со вкусом топленого молока - мягкий, понятный, без лишних добавок.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: Culture.pl (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ТВОРОЖОК СО ВКУСОМ ТОПЛЁНОГО МОЛОКА | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях |
Лента друзей Жанна_Лях
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»