НАСТОЙКИ И ЛИКЁР НА МОРОШКЕ: 4 РЕЦЕПТА (18+)
13-07-2026 13:03
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Морошка – ягода отменная: ароматная, сочная, со сбалансированной кислинкой и оригинальным, ни на что не похожим вкусом. Ее любителем был, например, Пушкин – по слухам, перед смертью он пожелал угоститься именно морошкой. И как знать – может, если бы он выпил полезную морошковую настойку – остался бы жив. Мы же не будем рисковать – сделаем из морошки целебный и невероятно вкусный напиток и будем употреблять его для профилактики.
Морошка – одна из самых удивительных ягод, вкусная сама по себе и служащая превосходным сырьем для настоек! В отличие от многих других плодов, морошка как при термообработке, так и при вымачивании в спирте практически не теряет своей ароматики, вкуса и даже лечебных свойств, настойку из морошки в домашних условиях делать просто, не очень долго, напиток всегда получается отличным, испортить его практически нереально!
Морошку называют «арктической малиной», «болотным янтарем», «царской ягодой», «северным апельсином» – у многих коренных народов Севера этота ягода традиционно вызывает некие патетические чувства. И недаром – ведь морошка по витамину С четырехкратно опережает апельсины, а по витамину А – морковь, благодаря чему эвены, манси, чукчи, коряки, ненцы издавна использовали ее в профилактике традиционного для этих областей авитаминоза. Вот если бы у Пушкина была цинга, а не пуля в животе, морошкой бы он излечился – факт!
Кроме всего прочего, и сама морошка, и любой алкоголь из нее отлично хранится, так как ягода богата бензойной кислотой – естественным консервантом. Правда, по этой же причине она практически не пригодна для приготовления домашних вин и наливок. Но настойки или ликеры будут стоять и по 5 лет, и больше, что нам на руку – с годами такие напитки смягчаются и облагораживаются, их вкусоароматические свойства становятся тоньше и элегантнее.
1. Простая настойка из морошки
Простейшая настойка на морошке в процессе приготовленияВ общем-то, этот рецепт ничем не отличается от рецепта настойки на любой другой ягоде.
Ингредиенты:
водка (разведенный спирт) – 1 л
сахар – 50-100 г для смягчения вкуса
морошка – 500 г
Приготовление:
Готовить – проще некуда!
Мытые и перебранные ягоды (можно их также дополнительно слегка подсушить в духовке) складываем в подходящую банку, доверху заливаем алкогольной основной.
Отправляем ёмкость в темное теплое место минимум на 2-3 недели.
Когда срок вышел – сливаем жидкость, ягоды слегка отжимаем через марлю.
Подслащиваем настойку по вкусу, если крепковато – можно добавить немного воды.
После тщательного размешивания сахара оставляем напиток еще на недельку-две в темное место, фильтруем через ватку и все – можно пробовать и бутылировать для хранения!
2. Морошковый ликёр на коньяке с медом
В отличие от прошлого, этот рецепт настойки на морошке даст более плотный, сладкий и насыщенный напиток. Но и потрудиться придется чуть больше – в основном, с фильтрацией.
Ингредиенты:
морошка свежая или мороженая – 0.5 кг;
любой бренди, можно недорогой, но натуральный – 1 литр;
мёд – 150-200 г
Приготовление:
Ягоды укладываются в банку, разминаются ложкой или толкушкой и заливаются алкоголем, отправляются в темное место на 10-14 дней.
Ежедневно банку нужно встряхивать, чтобы ускорить мацерацию.
Через две недели настой аккуратно сливаем через трубочку, оставшуюся на дне жижу тщательно фильтруем и заливаем в настой.
Добавляем мед по вкусу (если он сильно засахаренный, можно сделать медовый сироп с небольшим количеством воды, но это не обязательно), хорошенько перемешиваем и оставляем еще на 2 недели в том же темном теплом месте.
После этого настойку из морошки остается только тщательно профильтровать и все – можно пробовать или разливать по бутылкам!
3. Карельская настойка: морошка с ржаными сухарями
Традиционный карельский рецепт, на выходе получится что-то похожее на финскую морошковую «Лаппонию». Сухари должны облагородить напиток, придать ему легкую горчинку, упростить фильтрацию. Такой напиток логично делать на домашнем зерновом дистилляте, но если такового в наличии нет, а рецепт понравился – что уж делать, используйте водку. В данном случае сухари не являются компонентом настойки, как например, в рецепте Бородиновской – под конец просто нужно пропустить через них напиток, этого достаточно.
Ингредиенты:
морошка – 500 г;
самогон 50% – 1 л;
сахар – порядка 200 г;
вода – 200 мл.
сухари ржаные, мелкие – опционально.
Приготовление:
Целую морошку залить самогоном, выстаивать 2-3 недели в темном месте, после этого – слить.
Фильтровать настойку не нужно.
Сварить сироп из воды и сахара, всыпать в него вымоченные в алкоголе ягоды и проварить минут 15-20, пока плоды не полопаются и не сморщатся.
Слить жидкость, ягоды слегка отжать – они больше не нужны.
Прямо в горячий морошковый сироп вливаем нашу настойку, размешиваем, накрываем крышкой и даем остыть естественным образом.
Из любой подручной ёмкости – например, банки из-под пива, делаем импровизированный фильтр – вырезаем у банки дно (это будет верх), а тот ее конец, на котором расположено отверстие, выстилаем изнутри марлей.
Заполняем банку хорошо высушенными мелкими (но не толчеными!) сухариками из черного хлеба и пропускаем через них настойку. В этих же целях можно использовать, например, пустую угольную колонну или просто большую лейку.
Отставляем напиток в кладовку для отдыха, на недельку-две.
Если он после сухариков все-таки остался мутноватым – фильтруем обычным способом, через ватный диск или бумажный фильтр.
Все, можно пробовать!
4. Настойка из морошки и мяты на спирту
Оригинальная спиртовая настойка, в которой используется необычное сочетание «морошка-мята».
Ингредиенты:
морошка – 3 кг;
спирт 70% – 1.5 литра;
мята – 20-25 граммов;
сахар и вода (для сиропа) – опционально.
Приготовление:
Готовить напиток сложнее, чем все предыдущие, но и результат получается более интересный.
Ягоды морошки размять, отжать сок при помощи нескольких слоев марли или тонкой ткани.
Сок отставить в холодильник, в жмых добавить мяту и залить спиртом.
Настаивать 2 недели в темном теплом месте.
После отстаивания жидкость сливается, жмых отжимается при помощи марли.
Из всего сахара и воды варим простой сахарный сироп.
Остужаем сироп до комнатной температуры.
Полученную настойку соединяем с заранее выжатым соком, постепенно доливаем сироп, пока напиток не станет достаточно сладким.
После купажирования настойка должна отдохнуть еще пару недель в прохладном месте.
После этого ее потребуется профильтровать и все – готово!
Настойки из морошки в домашних условиях сделать вполне реально, такой напиток допускает самые разные эксперименты, к нему всегда можно добавить любимые специи (немного), сахар заменить медом различных сортов. Также морошка в настойках отлично гармонирует почти с любыми северными ягодами, особенно с брусникой.
Чин-Чин!
Минздрав предупреждает: Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью и идёт на пользу вашему настроению! Но ненадолго!
По материалам сайта: elle.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник НАСТОЙКИ И ЛИКЁР НА МОРОШКЕ: 4 РЕЦЕПТА (18+) | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях |
Лента друзей Жанна_Лях
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»