• Авторизация
Дневник Жанна_Лях Лента друзей - Дневник - Полная версия


ПОНЧИКИ-СЕРДЕЧКИ С МАЛИНОВОЙ НАЧИНКОЙ 05-07-2026 13:29 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Представьте: вы откусываете кусочек, и сначала чувствуете лёгкое сопротивление хрустящей корочки, затем — нежнейшее воздушное тесто, которое буквально тает во рту. А следом раскрывается яркий взрыв малинового вкуса: сначала сладость, затем — освежающая ягодная кислинка. Долгое ягодное послевкусие завершает эту гастрономическую симфонию.
Ингредиенты:
 
550 г пшеничной муки
1 большое яйцо
4 желтка больших яиц
100 г сливочного масла, растопленного
70 г сахара
0,5 ч. л. соли
2 столовые ложки рома
250 мл тёплого молока
20 г свежих дрожжей или 10 г сухих дрожжей
 
Приготовление:
 
Просейте пшеничную муку, смешайте с сухими дрожжами (сделайте закваску, если используете свежие дрожжи).
Добавьте оставшиеся ингредиенты и замесите тесто, добавив в конце растопленное сливочное масло.
Месите несколько минут, пока тесто не станет гладким и мягким (старайтесь не добавлять муку, даже если тесто будет немного липким).
Положите тесто в миску, присыпанную мукой, накройте и оставьте в тёплом месте, пока объём не удвоится, примерно на 1,5 часа.
После этого выложите тесто на покрытую мукой рабочую поверхность и немного обомните его.
Раскатайте тесто толщиной около 1-1,2 см; используя вырубку (6–8 см в ширину) в форме сердца, вырежьте заготовки для пончиков.
Заготовки накройте и оставьте в теплом месте, пока объём не удвоится (примерно 25–40 минут в зависимости от температуры окружающей среды; пончики должны хорошо подняться).
После подъёма обжарьте пончики в масле, нагретом до 175 ºC, примерно по 1-1,5 минуты с каждой стороны.
Температура масла не должна быть слишком высокой, так как пончики быстро потемнеют снаружи и отанутся сырыми внутри; если температура масла будет слишком низкой, пончики впитают его слишком много.
После обжарки положите пончики на бумажное кухонное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
 
Дополнительно:
Густой малиновый джем, варенье или сироп
Глазурь — смешайте 1 стакан сахарной пудры с 2–3 ст. л. горячей воды, при необходимости добавьте сахар или воду для достижения нужной консистенции
Измельчённая сублимированная малина для посыпки (по желанию)
Наполните остывшие пончики малиновым джемом при помощи кондитерского мешка.
Покройте глазурью и посыпьте сублимированной малиной.
Советы
Форма сердечек. Для вырезания используйте специальную формочку для печенья или сердечек. Если её нет, можно сделать шаблон из картона и вырезать сердечки по нему.
Начинка. Также можно использовать свежую, замороженную или консервированную малину. Приготовьте сироп, а для загущения сиропа добавьте крахмал. Свежая малина даёт яркий, свежий, «летний» вкус с выраженной кислинкой, малиновый джем/сироп — более сладкий, концентрированный, с карамельными нотами, загущённая крахмалом малина — сохраняет целостность ягодных кусочков, добавляя текстуру.
Глазурь. Если не хотите использовать сахарную глазурь, можно посыпать пончики сахарной пудрой или полить их растопленным шоколадом.
Пончики-сердечки с малиной — отличный вариант для романтического ужина или праздничного стола. Они сочетают нежную текстуру теста, кислинку малины и сладость глазури.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: 7days.ru/caravan/ (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ПОНЧИКИ-СЕРДЕЧКИ С МАЛИНОВОЙ НАЧИНКОЙ | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях | Лента друзей Жанна_Лях / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»