ТОРТ *ЛЮБОВНЫЕ СТРАСТИ* (МАЛИНОВЫЙ БАРХАТ)
26-06-2026 13:40
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Очень вкусный торт, с интересной "игрой вкуса" и совершенной текстурой.
Бисквит D 22см (3 бисквита):
Мука 340 г
Сахар 260 г
Какао 10 г
Сода 4 г
Разрыхлитель 8 г
Яйцо 4 шт
Растительное масло 150 г
Сливки 33% 180 г
Яйца с сахаром взбить до пышной, светлой массы.
Просеять сухие ингредиенты и хорошо перемешать, соединить растительное масло со сливками, ввести краситель(америкалор ред ред или супер ред) и пробить блендером до однородности.
Ввести к яйцам жидкие ингредиенты, затем просеять сухие, все хорошо перемешать.
Выпекать в кольцах по отдельности, при температуре 175 С 25-30минут.
Малиновое желе:
200 г пюре малины
8 г желатина
48 г воды
60 г сахара
Желатин замочить.
Пюре проварить с сахаром до его растворения.
Желатин разогреть в микроволновке и ввести в пюре.
Перелить в кольцо, заморозить.
Малиновый мусс:
100 г сливки 33-35%
100 г пюре малины
8 г желатин
30 г вода
Сахарная пудра 1 ст. л или по вкусу
Желатин замочить.
Сливки взбить.
Пюре соединить с сахарной пудрой.
Ввести сливки, перемешать до однородности.
Желатин разогреть(10сек).
Взять часть сливочной массы и ввести в желатин, перемешать и ввести эту массу к оставшейся сливочной массе.
Перелить в кольцо сверху желе, при наличии в мусс кладем свежую малину и заморозить.
Малиновый ганаш:
115 г пюре малины
7 г кукурузного крахмала
3 г желатина
15 г воды
50 г белого шоколада
30 г сливочного масла
Замочить желатин.
Растопить шоколад.
Пюре проварить с крахмалом до 85 С, ввести желатин, растопленный шоколад и сливочное масло, пробить массу погружным блендером, перелить в мешок и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Сливочный крем чиз для начинки:
500 г творожного сыра
150 г сливок
70 г сахарной пудры
Смешать все ингредиенты, холодные!
Взбить до устойчивой массы.
Крем для покрытия:
500 г сыра
100 г сливок
70 г сахарной пудры.
Смешать все ингредиенты, холодные!!!
Взбить до устойчивой массы.
Сборка: бисквит, крем, начинка из желе-мусса, бисквит, крем, ганаш, бисквит.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: vogue.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ТОРТ *ЛЮБОВНЫЕ СТРАСТИ* (МАЛИНОВЫЙ БАРХАТ) | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях |
Лента друзей Жанна_Лях
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»