• Авторизация
Дневник Жанна_Лях Лента друзей - Дневник - Полная версия


КОКТЕЙЛИ ИЗ СОВЕТСКОГО СОЮЗА: 19 РЕЦЕПТОВ (18+) 14-06-2026 15:15 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Что вы себе представляете, когда слышите это словосочетание? Наверняка какие-нибудь сумасшедшие смеси на основе одеколона со стойким запахом «Красной Москвы» или водку, смешанную с водкой. Давайте будем честными и признаемся, что до 90-х дела с алкоголем в нашей стране обстояли не очень-то хорошо. Действительно, многие не брезговали алкоголем, а те, кто брезговал, пили горькую, то есть водку. Но была и другая сторона. Не стоит забывать, что интеллигенция у нас никуда не делась, и ей были известны более тонкие и элегантные напитки. Мало того, в Москве до какого-то момента существовал так называемый «Коктейль-Холл», в котором точно не подавали какую-нибудь гадость.
Небольшая историческая справка
«Коктейль-холл» появился перед войной и мгновенно приобрел огромную популярность. Такую, что попасть в него было не так-то просто, хотя и заведение, вроде, не для всех и каждого — всегда у него стояла длиннющая очередь. В основном «Коктейль-холл» посещала интеллигенция: гуманитарии и технари, артисты, композиторы.
Сам «Коктейль-холл» состоял из двух этажей, на втором всегда играла музыка. И это был джаз, который в те времена власти не жаловали. Так что было в этом что-то диссидентское. Некоторые копили деньги, чтобы хотя бы раз прийти сюда и заказать бокал коктейля.
«Коктейль-холл» — это заведение, которое существовало в Москве на улице Горького (сейчас — Тверская) с 1938 года до 1968 года. Оно считалось символом советской роскоши и было похоже на увеселительные бары на Западе.
Посетить заведение могли далеко не все москвичи. В первую очередь, из-за цен. Даже в американском журнале "Life" в 1941 году писали, что "Коктейль-холл" на улице Горького очень дорогое место. Например, коктейль "Ковбой" стоил 4 рубля 10 копеек. По валютному курсу того времени это, между прочим, практически целый доллар.
Интересно, что закуске уделялось не так много внимания. В основном гости могли отведать жареный соленый миндаль, оливки, тарталетки с печенью трески, а также разные канапе. Cюда приходили в первую очередь не есть, а веселиться.
Это заведение было закрыто в 1968 году. Считается, что его перепрофилировали, так как номинально он остался: в 80-е здесь на втором этаже находился унылейший кафетерий с не очень-то приятным кофе.
Но остались все же рецепты некоторых коктейлей, которые подавались в «Коктейль-Холле». Например, любимый многими достаточно простой (по современным меркам) коктейль «Маяк»: ликер, яйцо и коньяк. Хотя на самом деле коктейльная карта этого заведения была невероятно огромной, в меню насчитывалось около 500 позиций коктейлей. 
Серьезно, с ней не в силах тягаться даже современным заведениям. По количеству страниц ее превосходят разве что телефонные справочники. И то не точно.
Но, к сожалению, не все рецепты, точнее, почти все не сохранились для потомков. Так, например, канул в Лету рецепт самого популярного в те времена коктейля — «Карнавал».
 
Но вот некоторые коктейли, которые готовили в «Коктейль-холле»:
 
1. Коктейль «Волга»
Ингредиенты:
Водка «Столичная» 35 г
Мятный ликер 10 г
Апельсиновый ликер 15 г
Лимонный сок 25 г
Сахарный песок 5 г
Лед по вкусу
Смешать все ингредиенты.
 
2. Коктейль «Вишневый»
Ингредиенты:
Вишневый ликер 50 г
Шампанское 100 г
Вишневый компот 25 г
Лимон 1 долька
Консервированные фрукты
Смешать ингредиенты в бокале со льдом и украсить фруктами.
 
3. Коктейль «Старый Томас»
Ингредиенты:
Ликер «Ванна Таллин»: 50 г
Сок красной смородины 75 г
Вишневый компот 25 г
Лимон: 1 долька
Вишня: 4-5 ягод
Лед: по вкусу
Сделать сахарный край у бокала, смешать ликер, компот и сок, добавить дольку лимона и ягоды. Подавать с жареным миндалем.
 
4. Коктейль «Кофейный флип»
Ингредиенты:
Яичный желток 1 шт
Десертное вино (мускат, портвейн) 50 г
Коньяк 30 г
Кофейный ликер 30 г
Сахарная пудра 1 ч. л.
Крошенный лед
Молотая корица - 1 щепотка
Взбить все, кроме корицы, в шейкере со льдом, процедить в бокал на треть наполненный крошенным льдом. Перед подачей посыпать корицей.
 
5. Коктейль «Ковбой»
Ингредиенты:
Абрикосовый ликер 20 г
Ликер Бенедиктин 20 г
Яичный желток 1 шт
Джин 30 г
Перцовая водка 30 г
Налить в бокал для портвейна алкоголь и аккуратно поместить туда же желток. Пить залпом.
 
6. Коктейль «Маяк»
Ингредиенты:
ликёр «Шартрез» 20 мл
яичный желток 1 шт.
коньяк 20 мл
тёртый мускатный орех по вкусу
Конусный бокал украсить сахарной корочкой. Охлаждённый ликёр вылить в бокал. На ликер по стенке бокала опустить желток и посыпать тёртым мускатным орехом. Охлаждённый коньяк осторожно вылить на желток. Важно не перемешивать компоненты, а лишь осторожно влить их в бокал. 
 
7. Коктейль «Шампань-Коблер»
Ингредиенты:
Шампанское 60 мл
Коньяк 10 мл
Вишневый ликер 10 мл
Сок лимона 10 мл
Ягоды и фрукты 50 г
Выжмите сок лимона и соедините его с коньяком и ликером. Подготовьте ягоды и фрукты, очистите, измельчите. На дно бокала выложите лед, а после - ягоды. Влейте коньяк с ликером и соком. Добавьте до верха бокала шампанское и подавайте к столу.
 
8. Коктейль «Аромат полей»
Ингредиенты:
розовый ликёр 40 мл
алычовый ликёр 30 мл
мятный ликёр 10 мл
ванильный ликёр 20 мл
лимонный сок 10 мл
консервированные фрукты по вкусу
лёд 1–2 кубика
В шейкере хорошо перемешать все ингредиенты. Перед подачей украсить консервированными фруктами и добавить в бокалы кубики льда.
 
9. Коктейль «Таран»
Ингредиенты:
коньяк или настойка «Старка» 25 мл
ликёр «Шартрез» 15 мл
мятный ликёр 5 мл
настойка «Перцовка» 5 мл
лимонный сок 5 мл
консервированные фрукты 5 г
лёд 15 г
В бокал положить лёд, влить все ингредиенты, хорошо перемешать и добавить фрукты. 
 
10. Коктейль «Салют»
Ингредиенты:
коньяк 50 мл
лимонный и апельсиновый соки по 10 мл
жидкий мёд 1 ч. л.
газированная минералка 50 мл
В бокал для подачи налить коньяк, затем добавить мёд, апельсиновый и лимонный соки, перемешивать до растворения мёда, после чего влить минералку.
 
11. Коктейль «Загадка»
Ингредиенты:
коньяк 30 мл
апельсиновый ликер 20 мл
белый вермут 30 мл
лимонный сок 10 мл
долька лимона и пару вишен из варенья для украшения
лёд 1-2 кубика
Смешать в шейкере коньяк, вермут и лимонный сок, перелить коктейль в высокий бокал, добавить лёд, затем украсить вишнями из варенья и долькой лимона.
 
12. Коктейль «Квартет»
Ингредиенты:
белое десертное вино 60 мл
джин 60 мл
коньяк 40 мл
выдержанный ром 40 мл
лимон для украшения
лёд
Всё спиртное смешать в шейкере, затем перелить в бокал для подачи со льдом, украсить долькой лимона.
 
13. Коктейль «Фантазия»
Ингредиенты:
коньяк 50 мл
шампанское 10 мл
водка 10 мл
апельсиновый сок 10 мл
Смешать все ингредиенты в шейкере со льдом, перелить коктейль через ситечко в бокал для подачи.
 
14. Коктейль «Дружеский»
Ингредиенты:
настойка горькая можжевеловая 60 мл
ликёр черносмородиновый 40 мл
ликёр кизиловый 15 мл
лимонный сок 30 мл
сахарный сироп 20 мл
консервированные фрукты 15 г
лёд 50 г
В бокал положить лёд. Влить лимонный сок, настойку, ликёры и сироп. Хорошо перемешать. Добавить консервированные фрукты.
 
15. Коктейль «Ястребок»
Ингредиенты:
горькая настойка «Старка» 20 мл
лимонная настойка 10 мл
перцовая настойка 20 мл
бальзам 5 мл
консервированные фрукты по вкусу
Смешайте жидкие ингредиенты в шейкере. Перелейте смесь в бокал. Добавьте консервированные фрукты и лёд.
 
16. Коктейль «Охотничий»
Ингредиенты:
виски 40 мл
белый вермут 20 мл
водка «Охотничья горькая» 10 мл
содовая вода 20 мл
лимон 1 кружок
лёд по вкусу
В шейкере со льдом смешать виски, белый вермут и водку. Перелить смесь в широкий низкий бокал. Перед подачей добавить содовую воду. Украсить край бокала кружком лимона, добавить несколько кубиков льда.
 
17. Коктейль «Привет»
Ингредиенты:
коньяк 40 мл
ликёр 30 мл
апельсиновый сок 30 мл
Все компоненты быстро встряхните в шейкере на льду, процедите в коктейльную рюмку и подайте.
 
18. Коктейль «Нептун»
Ингредиенты:
коньяк 50 мл
цитрусовый ликёра «Южный» 30 мл
апельсиновый сок 30 мл
лёд 10 г
В охлажденный бокал положить лёд, влить коньяк, ликер, апельсиновый сок и перемешать.
 
19. Коктейль «Жар-птица»
Ингредиенты:
коньяк 20 мл
виноградный сок 40 мл
апельсиновый ликёр (или настойка) 20 мл
консервированная вишня 2–3 штучки
кружок апельсина
лёд 1 кубик
На дно широкого конусного бокала положите кусок пищевого льда и консервированную вишню. Налейте коньяк, виноградный сок и апельсиновый ликёр. Кружок апельсина подрежьте радиально и прорезью наденьте на край бокала. Пить коктейль можно через соломинку. 
 
Где они в советское время брали все эти ингредиенты для коктейлей - неизвестно. Лишь можно предположить и воссоздать парочку, чтобы окунуться в атмосферу интеллигентных Советов.
Чин-чин!
Минздрав предупреждает: Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью и идёт на пользу вашему настроению! Но ненадолго!
По материалам сайта: Wisewomen.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (2):
таила 15-06-2026-08:29 удалить
Спасибо, Жанночка! Моя бабушка только просила принесите мне кофе, водку и сахар, варево получалось очень вкусным от вкуса вина до портвейна, как она варила никто из нас не знает, но если надо было собраться принесем все и уже к столу всё готово! Но потом мама пришла, её на работе угостили, если быть честной не помню, там водка да сок апельсиновый, сами мы на новогодний стол делали брусничный сок, капельку сока и водка, крепко конечно, но надо на стол ягод облепихи ставили, любую хмель снимает! Цитирую! Мне очень много приятных воспоминаний принёс! Будь счастлива и здорова!
Обратиться - Ответить - К полной версии
Жанна_Лях 16-06-2026-04:21 удалить
Ответ на комментарий таила # На радость, моя хорошая.
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (2): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник КОКТЕЙЛИ ИЗ СОВЕТСКОГО СОЮЗА: 19 РЕЦЕПТОВ (18+) | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях | Лента друзей Жанна_Лях / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»