• Авторизация
Дневник Жанна_Лях Лента друзей - Дневник - Полная версия


СВИНОЙ РУЛЕТ, ВАРЁНЫЙ 27-05-2026 13:11 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Свиной рулет варёный —  домашняя ветчина с прослойками мяса и сала. Самый простой и бесхлопотный способ приготовить вкусное мясо для бутербродов.
Из килограмма грудинки без костей получится около 800 г. Аппетитный, чуть золотистый цвет рулету придаёт луковая шелуха и молотая куркума, также можно добавить столовую ложку жидкого дыма, чтобы придать ветчине копченый аромат.
 
Ингредиенты:
 
1 кг свиной грудинки;
50 г соли;
10 г сахара;
2 ч. л. молотой сладкой паприки;
1 ч. л. молотой куркумы;
шелуха 2-3 луковиц;
лук-порей, чеснок, петрушка;
тмин, лавровый лист, черный перец;
2 л воды.
 
Приготовление:
 
Для рецепта выбираем небольшой кусок свиной грудинки с кожей.
Небольшой рулет удобно свернуть из куска грудинки размером с печатный лист.
Срезаем всё лишнее, кожу скоблим ножом, мясо промываем холодной водой, обсушиваем.
Посыпаем свинину молотой сладкой паприкой, добавляем 2 ч. л. соли, втираем специи в мясо.
Сворачиваем рулет кожей наружу.
Для перевязки подойдет специальная кулинарная нить или льняная веревочка.
Плотно связываем рулет нитью, есть профессиональные способы «шнурования», но можно просто плотно перевязать в нескольких местах.
Подбираем кастрюлю подходящего размера, рулет в ней должен умещаться плотно, а не плавать как рыбка в большом аквариуме.
Насыпаем оставшуюся соль, тмин, молотую куркуму, лавровый лист, зелёные листья порея, пучок петрушки вместе с корешками.
Добавляем шелуху нескольких луковиц, наливаем холодную воду так, чтобы мясо в воде утонуло полностью.
Нагреваем до кипения. Варим на тихом огне около 1 часа.
Бульон не должен сильно кипеть, только слегка побулькивать.
Остужаем рулет в бульоне, затем убираем кастрюлю на 8 часов в холодильник.
Свиной рулет варёный получается плотным, в меру солёным, его легко нарезать порционно.
Бульон, в котором варилось мясо, не пригоден для супа – чересчур солёный и пряный.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: cross-expert (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник СВИНОЙ РУЛЕТ, ВАРЁНЫЙ | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях | Лента друзей Жанна_Лях / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»