• Авторизация
Дневник Жанна_Лях Лента друзей - Дневник - Полная версия


МАРИНОВАННАЯ СКУМБРИЯ *ПО-КАПИТАНСКИ* 19-05-2026 13:23 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Переосмысленный вариант известной скумбрии «По-голландски» добрался до наших широт с Дальнего Востока. Блюдо обогатилось азиатскими компонентами и стало в разы ароматнее и пикантней. Если вы любитель подобной рыбы, то этот рецепт наверняка придется вам по душе.
Скумбрия получается нежной и пряной. Соевый соус нивелирует ее рыбный дух, а свежие овощи и помидоры придают мякоти особый вкус и структуру. Подавайте эту пряную скумбрию с отварным картофелем или с картофельным пюре. Хороша эта рыба будет и с гренками из ржаного хлеба. Не менее вкусна с жареным по-китайски рисом или как ингредиент для рыбных салатов. Пробуйте, экспериментируйте и вы оцените эту скумбрию по достоинству.
 
Ингредиенты:
 
Скумбрия свежемороженая - 2 тушки весом по 400-500 г,
помидоры спелые красные - 2 шт. среднего размера,
лук репчатый (в идеале ялтинский) - 2 шт. среднего размера,
масло растительное - 120 мл,
уксус 9% - 50 мл,
соевый соус - 70 мл,
чеснок - 6 зубчиков,
свежая зелень (в идеале кинза, но можно укроп и петрушку) - пучок среднего размера,
перец черный молотый - 1 ч. л. без горки,
кориандр молотый - 1 ч. л. без горки,
сахарный песок - 2 ч. л. с горкой,
соль (лучше крупная) - 2 ч. л. с горкой.
Для вкуса и пикантности вы можете добавить молотую сладкую паприку и хлопья чили, добавляйте по вкусу, но не слишком много.
 
Приготовление:
 
Скумбрию разморозьте, но не до конца, с подмороженной будет проще работать.
Удалите у скумбрии головы, хвосты и плавники, аккуратно выпотрошите и чистой бумажной салфеткой удалите черную пленку с внутренних поверхностей.
Также пройдитесь салфеткой вдоль внутренней части позвоночника и быстро промойте скумбрию под холодной проточной водой.
Аккуратно промокните очищенную скумбрию салфетками и нарежьте на порционные куски по 1,5 см толщиной.
Репчатый лук нарежьте на тонкие перья.
Чеснок, помидоры и зелень измельчите в блендере, выложите в миску и добавьте к ней соль, сахар, соевый соус, уксус и специи.
Все перемешайте и выложите в этот маринад кусочки скумбрии, добавьте туда же репчатый лук и растительное масло, по желанию можете добавить паприку и острый чили.
Все аккуратно, но тщательно перемешайте и сложите в емкость, в которой скумбрия будет мариноваться, закройте крышкой и поместите ее в холодильник на 12-36 часов.
Перед подачей выложите кусочки скумбрии в салатник или на блюдо.
Украсьте скумбрию промаринованным луком, можете украсить рыбу половинками помидоров черри и свежей зеленью.
Более полутора суток выдерживать рыбу в маринаде не стоит.
Остатки рыбы нужно очистить от маринада, упаковать в плотный пакет и заморозить.
Перед употреблением аккуратно разморозьте скумбрию в холодильнике.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: ru.hellomagazine.com (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник МАРИНОВАННАЯ СКУМБРИЯ *ПО-КАПИТАНСКИ* | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях | Лента друзей Жанна_Лях / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»