• Авторизация
Дневник Жанна_Лях Лента друзей - Дневник - Полная версия


СОУС *ГАМАДАРИ*: ЯПОНСКИЙ ОРЕХОВЫЙ СОУС 17-05-2026 13:22 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Найти его в продаже не так уж легко, зато можно без труда соорудить дома. И называется он именно гамадари. Единственное, чем придется озаботиться – это арахисовое масло; но с проникновением в нашу кулинарную культуру американской кухни, продается оно в любом большом супермаркете.
Соус «Гамадари» — традиционный японский ореховый соус, который впервые был приготовлен в регионе Кансай в конце XIX века. Название соус получил от города Амагасаки, где был изначально разработан. 
Существует легенда о создании рецепта соуса «Гамадари». По ней, император дал своему придворному повару по имени Гамадари задание — за несколько дней создать рецепт нового интересного блюда. Гамадари два дня провёл в раздумьях, после чего уснул, и ему приснился сон, в котором он увидел себя готовящим соус из орехов, кунжута, мирина, масла и уксуса.
 
Соус «Гамадари» часто подают к салату «Чука» из морских водорослей. Также им можно заправлять салаты, намазывать на хлеб, поливать им свежеприготовленную лапшу или мариновать курицу-гриль, морепродуктам, суши, роллам, а также он дополняет вкус многих салатов.
Важно: можно хранить готовую смесь в холодильнике около недели, при комнатной температуре — не более двух дней. 
 
Ингредиенты:
 
арахисовая паста — 70 г;
соевый соус — 4 ст. л.;
рисовый уксус — 2 ст. л.;
масло кунжутное — 2 ст. л.;
вода — 150 г;
острый соус — по вкусу;
сахар (по желанию) — 1 ч. л.;
кунжутные семечки — 1 ч. л.;
мирин (или сухое белое вино) — 3 ч. л..
 
Приготовление:
 
Переложить ореховую пасту в сотейник, добавить воду, подогреть на слабом огне, чтобы паста растворилась с водой, по мере выпаривания жидкости вода доливается постепенно.
Добавить соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, мирин и сахар по желанию.
По желанию добавить жгучий соус, перемешать все компоненты.
Вернуть заправку на плиту и прогреть несколько минут, как только масса начнёт пузыриться и станет глянцевой, выключить огонь и снять сотейник с плиты.
Полностью остудить массу, можно поставить её в холодильник до подачи.
Уже при заправке салата в соус добавляется кунжутное семя.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: storinka.com.ua (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник СОУС *ГАМАДАРИ*: ЯПОНСКИЙ ОРЕХОВЫЙ СОУС | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях | Лента друзей Жанна_Лях / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»