• Авторизация
Дневник Жанна_Лях Лента друзей - Дневник - Полная версия


ФРАНЦУЗСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ *САБЛЕ* С ОРЕХАМИ И ШОКОЛАДОМ 04-05-2026 13:12 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Вкуснейшее печенье с ярким вкусом обжаренных орехов и горького шоколада. Выпечка в итоге получается рассыпчатой, хрустящей и буквально тает во рту.
Приготовить печенье довольно просто. Но при этом нужно соблюдать все требования рецепта. Тесто и начинка довольно капризны. И несоблюдение температурных режимов или изменение граммовки может повлиять на результат. В остальном приготовление этого шоколадно-орехового печенья ничего, кроме удовольствия, не доставит. На вкус оно просто божественно! Лучшее, что можно придумать к чашечке ароматного чая или к капучино. Так что обязательно его приготовьте.
 
Для приготовления 40 штук вам понадобится:
 
Тесто:
Мука пшеничная - 180 г,
масло сливочное - 160 г,
коричневый сахар - 120 г,
очищенный фундук - 120 г,
желток куриный - 1 шт.,
вода питьевая (по необходимости) - 25 мл,
соль - щепотка,
ванильный экстракт (не обязательно) - 5 мл.
Духовку разогрейте до 210 ºС.
Орехи подсушите в духовке или на сковороде и остудите полностью, очистите их от шелухи и измельчите в комбайне до состояния очень мелкой крошки.
Масло комнатной температуры смешайте с сахаром с помощью миксера или лопатки, взбивать не требуется, нужно просто все объединить в однородную массу.
Добавьте муку, соль, измельченные орехи и снова все перемешайте до однородности.
Теперь добавьте яичный желток и ванильный экстракт, все перемешайте, если тесто получилось слишком рассыпчатым, добавьте воду.
Соберите тесто в ком и разделите на 2 части, одну часть положите в пакет и уберите в холодильник.
Вторую часть раскатайте между двух листов пергамента в пласт толщиной 4 - 5 мм.
Из раскатанного пласта вырубкой вырежьте круглые заготовки диаметром от 4 см до 5 см и переложите их на застеленный пергаментом противень.
Остатки теста снова соберите в ком, раскатайте и вырежьте заготовки.
Поставьте противень с печеньем в разогретую духовку, выпекайте 10 минут.
Готовое печенье переложите на решетку.
Точно так же раскатайте вторую часть теста и испеките печенье в духовке.
 
Начинка:
Шоколад темный 70% - 200 г,
сливки 30% - 100 мл,
масло сливочное 82.5% - 20 г.
Если шоколад в плитке, разломайте его и сложите в миску.
Растопите шоколад на водяной бане или на импульсном режиме в микроволновке.
Сливки подогрейте почти до кипения, но не кипятите, добавьте сливки в растопленный шоколад и все перемешайте до полного объединения. Добавьте сливочное масло и вмешайте его в шоколадную массу.
Остудите шоколадную массу до теплого состояния, масса должна немного загустеть и по консистенции напоминать крем.
Переложите шоколадную массу в кондитерский мешок, отсадите шоколад на 20 штук печенья.
Накройте каждое печенье второй половинкой и слегка прижмите, шоколад должен разойтись по всей поверхности печенья, но не выходить за его края.
Остудите печенье на решетке и затем аккуратно сложите в коробку или контейнер.
Храните в сухом прохладном месте не более 14 дней.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: lofficielrussia.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (1):


Комментарии (1): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ФРАНЦУЗСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ *САБЛЕ* С ОРЕХАМИ И ШОКОЛАДОМ | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях | Лента друзей Жанна_Лях / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»