СОУСЫ ДЛЯ МАРИНОВАНИЯ РЫБЫ: 3 РЕЦЕПТА
28-04-2026 13:08
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Рыбу можно с успехом мариновать как в сыром, так и в жареном или отварном виде.
Иногда, залив рыбу маринадом, ее некоторое время тушат в нем. Это делается для того, чтобы она лучше пропиталась соусом и получила желаемый вкус и аромат. Если маринадом заливают свежую рыбу, впоследствии ее нужно обязательно довести до готовности в духовке или на плите. Маринад в этом случае не только придает рыбе нежный вкус и аромат, но и ускоряет процесс приготовления блюда. Если рыба обладает сильным резким запахом, ее заливают горячим маринадом: это делает рыбу более вкусной.
1. МАРИНАД ДЛЯ ОТВАРНОЙ РЫБЫ
Вам потребуется:
рыбный бульон – 200 мл
морковь – 3 шт.
репчатый лук – 2 шт.
корень сельдерея – 1/2 шт.
помидоры – 4 шт.
растительное масло – 3 ст. л.
уксус столовый – 4 ст. л.
сахар – 1 ч. л.
соль – 1/2 ч. л.
черный молотый перец – 1/4 ч. л.
готовая горчица – 1/2 ст. л.
Способ приготовления:
В этот горячий маринад следует положить отварную рыбу и выдержать в соусе при комнатной температуре в течение 2 часов.
Потом ее можно подавать к столу.
Для приготовления маринада очистите и нарежьте кольцами репчатый лук; морковь и сельдерей – соломкой.
Растительное масло раскалите на сковороде и слегка обжарьте в нем лук, добавьте нарезанные соломкой коренья и потушите.
Помидоры надрежьте у плодоножки крестообразно, ошпарьте кипятком и снимите кожицу, нарежьте, с помощью миксера измельчите до пюреобразного состояния, добавьте в сковороду с овощами.
Через 1 минуту влейте туда же рыбный бульон, добавьте сахар, соль, перец, уксус, горчицу и тушите, пока морковь и сельдерей не станут мягкими.
Маринад для заливки отварной рыбы готов.
После того как рыба выстояла в теплом месте положенное время, ее можно украсить кружочками лимона или оливками и подать прямо в маринаде к столу.
2. МАРИНАД ДЛЯ ЩУКИ
Вам потребуется:
лавровый лист – 1 шт.
ягоды можжевельника – 2 шт.
черный перец – 4 горошины
душистый перец – 4 горошины
лимонный сок – 1 ст. л.
вода – 1 л
соль – 1 ч. л.
Способ приготовления:
Щуку очистите, разделайте, разрежьте на порционные куски.
В кастрюлю налейте воду, положите в нее соль, перец, лимонный сок, ягоды можжевельника, лавровый лист, перец горошком и доведите до кипения.
Рыбу положите в кипящий маринад и тут же снимите кастрюлю с огня.
Накройте кастрюлю крышкой, а сверху укутайте полотенцем и оставьте на полчаса.
Через полчаса рыбу можно из маринада вынимать и подать к столу с салатом из маринованных овощей или приготовить к ней дополнительно белый соус на масляной основе.
3. СОУС ДЛЯ МАРИНОВАНИЯ И ЗАПЕКАНИЯ САЗАНА
Вам потребуется:
сазан – 1 шт.
лимон – 1/2 шт.
черные оливки – 30 г
чеснок – 2 зубчика
оливковое масло – 4 ст. л
осиновый лист – 4 шт.
перец черный молотый – 1/4 ч. л.
соль – 1/2 ч. л.
Способ приготовления:
Небольшого сазана очистите, хорошо промойте холодной водой, обсушите кухонной салфеткой.
Приготовьте соус-маринад.
Для него чеснок измельчите, смешайте оливковое масло, чеснок, соль, перец, добавьте сок, выжатый из половины лимона.
Перемешайте маринад и смажьте им рыбу со всех сторон, а остатки вылейте сверху.
Поставьте рыбу в холодильник на 2 часа.
Время от времени переворачивайте ее, чтобы она равномерно промариновалась.
Через два часа рыбу выньте из холодильника, положите на лист фольги, сверху выложите осиновые листики и оливки, заверните со всех сторон так, чтобы сок не вытекал наружу, и положите в духовку.
Запекайте в течение 30 минут при температуре 200 °C.
Осиновые листы придадут рыбе своеобразный запах.
Запеченый сазан приобретет запах дымка, что сразу напомнит пребывание на пикнике.
Кстати, точно таким же образом можно запечь рыбу в углях костра.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: cosmo.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
Комментарии (1):
Комментарии (1):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник СОУСЫ ДЛЯ МАРИНОВАНИЯ РЫБЫ: 3 РЕЦЕПТА | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях |
Лента друзей Жанна_Лях
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»