Это цитата сообщения Maruskevi4 Оригинальное сообщение

"Мусака" с соусом "Цацики".

[350x242]

Мусака - это блюдо греческой кухни, представляет собой слоистую запеканку из овощей (баклажан выступает в качестве основного ингредиента) и мясного фарша.
Это блюдо в приготовлении займет немного времени, но потребуют определенной координации, для того чтобы его создать. Но даже если вы потратите много времени на подготовку запеканки с баклажаном, это полностью стоит того! Эта запеканка, будет вкусной как в холодном, так и в горячем виде.

Нам понадобятся:

2-3 картофелины
2 баклажана
280 грамм говяжьего фарша
1 помидор или 2 столовые ложки томатной пасты
1 сладкий перец
1 луковица
Свежие травы : мяты, петрушки, орегано (если есть)
Оливковое масло
Соль, молотый черный перец
50 грамм сливочного масла
2 столовые ложки муки
500 мл. молока
2 яйца
6-7 чашки тертого сыра


1. Собрать ингредиенты.

2. Баклажаны нарезать, посолить с каждой стороны, положить на тарелку и оставить примерно на 20 минут.

3. Картофель очистить от кожуры, нарезать кружочками, посолить и обжарить с обеих сторон.

4. Выложить картофель в качестве первого слоя в форму.

5. Очистить и нарезать лук. В нагретую сковороду с оливковым маслом, добавить нарезанный лук и обжарить на слабом огне до мягкости.

6. Удалить семена из сладкого перца, нарезать и добавить в сковороду с луком. Перемешать и жарить вместе около 5 минут.

7. Увеличить огонь, добавить говяжий фарш и жарить в течение 5 минут или больше.

8. Добавить нарезанный помидор (или 2 столовые ложки томатной пасты), соль и молотый черный перец, все перемешать.

9. Обжаривать мясо с овощами в течение примерно 15 минут. В конце добавить нарезанные свежие травы, если они у вас есть (у меня не было травы). Выложить мясо и овощи вторым слоем.

10. Слить жидкость из баклажан (вы также можете удалить соль бумажным полотенцем). Обжарить баклажаны на масле с каждой стороны.

11. Выложить слой баклажанов.

12. Теперь вам нужно подготовить соус бешамель.
Для этого нужно разогреть кастрюлю и растопить 50 грамм сливочного масла в ней.

13. Добавить 2 столовые ложки муки.

14. Взбить масло и муку, убедитесь, что кастрюля не слишком горячая и мука не горит.

15. Добавить в кастрюлю все молоко, тщательно вбить его в смесь масла и муки.

16. Разбить яйца в отдельную чашку и смешать белок с желтком. Огонь выключить, вылить в кастрюлю яйца.

17. Быстро замешать яйца в соусе.

18. Добавить соль, продолжая смешивать венчиком.

19. Налить готовый соус в форму.

20. Посыпать тертым сыром.

21. Поставить форму в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Выпекать от 45 минут до 1 часа.

Далее извлечь форму из духовки и оставить на 20-30 минут остыть. Разрезать и можно подавать на стол как основное блюдо.

Соус "Цацики" будет хорошим дополнением для "Мусаки".

Необходимые продукты:
йогурт 1%-й жирности - 400—500 г
огурцы - 200 г
чеснок измельченный - 4 ч. ложки
масло оливковое - 1-2 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Очистить огурец от семян, натереть на терке, посыпать 1 чайной ложкой соли и дать постоять 10 минут. Откинуть огурцы на дуршлаг, дать стечь соку. Смешать йогурт с чесноком, перцем и маслом. Добавить огурцы, посолить, поперчить и поставить на холод.

Приятного вам аппетита!