Помните, какой был бум на это варенье лет 15 назад? Все мои знакомые да и я тоже собирала их за городом, кланялась каждому цветочку, чтобы приготовить целебное варенье. В этом варенье масса витаминов, варить его нужно как раз сейчас, весной, когда цветут эти пушистые желтенькие цветочки.
[700x475]
В чем польза этого варенья?

Одуванчик лекарственный содержит:

- углеводы, жиры, зольные вещества, белки, пищевые волокна;
- цинк, калий, селен, фосфор, кальций, марганец, медь, железо, магний;
- тиамин, витамин К, С, РР, бета-каротин, рибофлавин, пантотеновую, фолиевую кислоты, пиридоксин, холин, токоферол.

Варенье из одуванчика обладает такими свойствами:

- Гепатопротекторное. Происходит обновление клеток печени, восстановление всех функций органа.
- Иммуномодулирующее. Способствует укреплению иммунитета, повышает защитные силы организма.
- Противовирусное, бактерицидное.
- Активизирующее интеллектуальные способности. При регулярном применении повышает быстроту реакции, улучшает память, усиливает способность концентрировать внимание.
- Общеукрепляющее. Одуванчик оказывает влияние на каждый орган, способствует их слаженной совместной работе. Повышает физическую активность и выносливость.
- Антистрессовое. Укрепляет нервы, помогает противостоять депрессиям, стрессам.
- Регулирующее работу ЖКТ. Устраняет в кишечнике процессы брожения, снижает имеющиеся воспалительные процессы, регулирует выделение желудочного сока.

Одуванчик практически не имеет противопоказаний. Растение не рекомендуют употреблять людям с избытком йода и при индивидуальной непереносимости компонентов, входящих в его состав. Одуванчиковое варенье с осторожностью употребляют при обострении хронических заболеваний внутренних органов.

Варенье из одуванчиков противопоказано при язвенной болезни, сахарном диабете, камнях в желчном пузыре. Продукт не рекомендуют детям до 5-летнего возраста.

Как правильно варить варенье из одуванчиков:
Для изготовления варенья потребуются следующие ингредиенты:

соцветия — 400 шт.;
вода, сахар — по 6 ст.;
лимон — 1 шт.;
пектин — 7 ч. л.
Для получения густого варенья могут использоваться различные пектиносодержащие добавки. В зависимости от их количества регулируется густота варенья. Если желирующие вещества не добавлять, получится текучий одуванчиковый мед.

Перед приготовлением сырье выкладывают на чистый бумажный лист и оставляют на 1–2 часа. За это время все насекомые покинут цветки.

Приготовление варенья включает следующие этапы:

- Промойте соцветия, дайте стечь лишней влаге.
- Отделите лепестки от бутонов.
- Уложите лепестки в эмалированную кастрюлю, залейте водой.
- Доведите до кипения, варите 7–10 минут.
- Уберите с огня, остудите, уберите на 12 часов в холодильник.
- Отцедите цветочный отвар.
- Добавьте в настойку сахар, доведите до кипения, варите 10–15 минут.
- Снимите с огня, остудите до 20–23 °С.
- обавьте пектин, варите в соответствии с инструкцией, указанной на упаковке с загустителем.
- Выключите огонь, выдавите в варенье сок лимона, размешайте.
- Разлейте варенье в стерильные банки, закатайте.