Капуста поистине королева стола! Она прекрасно сохраняется в сыром и засоленном виде. В капусте большое количество витамина С, минеральных солей и необходимых кислот, которые предотвращают образование жировых излишков. Приготовление капустного салата или других блюд из капустные станет проблемой в любое время года, в том числе и бедной на натуральные овощи и витамины весной. Капуста всегда есть в наличии на рынке, в любом супермаркете.

Только нужно запомнить, что капусту не следует сочетать:

- с рыбой, потому что капуста тормозит усвоение йода, которым богата морская рыба;
- с вином, которое мешает усвоению витаминов.

Сырая белокочанная капуста противопоказана:
- при панкреатите,
- после хирургических операций на брюшной полости и грудной клетке.
- при острых заболеваниях щитовидной железы,
- обострениях язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки,
- при желудочно-кишечных кровотечениях.
- при остром энтероколите, сопровождающемся поносом.

Переедание продукта в сыром виде может привести к тошноте, вздутию живота, тяжести в желудке. Нельзя постоянно есть сырую кочерыжку, ведь в ней собираются вредные вещества, которые овощ впитывал в себя во время роста (соли меди, нитраты, кадмий).

Полезные блюда из белокочанной капусты

Салат из капусты с яблоком и черешковым сельдереем

- капуста 300 г;
- яблоко зеленого сорта;
- черешок сельдерея;
- соль;
- перец молотый;
- укроп 2-3 веточки;
- оливковое масло – 40 мл;
- немного сока лимона.

Капусту шинкуют тонкой соломкой, солят и перчат по вкусу, слегка разминают руками. Яблоко моют и натирают на крупной терке вместе со шкуркой. Чтобы оно не потемнело, в него добавляют немного сока свежего лимона. Смешивают яблоко с капустой. Черешок сельдерея нарезают мелкими кубиками и добавляют к капусте. Заправляем салат маслом и хорошо перемешиваем.

Капустная шарлотка

- капуста — 0,5 килограмма;
- мука — 0,5 стакана;
- яйцо — 3 штуки;
- разрыхлитель для теста — 7 граммов;
- лук репчатый — 1 штука (по желанию);
- сахар — 1 чайная ложка;
- соль — 0,5 чайной ложки;
- перец черный — по вкусу.

Нарезают капусту не слишком крупно, выкладывают на сковороду с маслом и жарят в течение 5 минут.

Яйца взбивают, добавляют соль, сахар и перец. Далее всыпать муку с разрыхлителем и все вместе хорошо перемешать. Тесто будет довольно густым, но при этом «текучим». Всю начинку перекладывают в чашу, заливают тесто и хорошо перемешивать.

Смазать маслом (или выстелить пергаментом) форму, переместить туда всю массу. Закрыть форму фольгой и запекать 50-60 минут в духовке (при 220°С). Через 40 минут после установки формы в духовку снять фольгу, чтобы зарумянился верх, и очень скоро быстрая шарлотка с капустой будет готова.

Диетические капустные котлеты

- Капуста белокочанная - 200-300 г;
- Яйца - 2 шт;
- Мука или манка - 2 ст.л.;
- Соль.

Капусту мелко нашинковать или измельчить блендером. Отварить в слегка подсоленной воде 3 минуты до мягкости и отжать, а то котлеты не будут держать форму и придется добавлять муки, что увеличить калорийность блюда.

Яйцо взбиваем венчиком с мукой или манкой.

Добавляем капусту и перемешиваем. Солим по вкусу, но чем меньше, тем лучше.

У вас должно получится довольно густое тесто.

Разогреваем масло на сковороде и жарим оладушки, выкладывая их столовой ложкой.

Чем меньше будет масла, тем лучше. Хорошо, если сковорода у вас с антипригарным покрытием.