[700x393]
- рыба (лосось, крупный карп) 1.5 кг
- острый зеленый перец sivri biber 1 шт. 1 шт.
- помидоры 600 г
- луковица 1 шт.
- зелень (укроп, петрушка) 1 пучок(а)
- лист лавровый 6 шт.
- перец красный болгарский 2 шт.
- соль
- сок лимона 1/2 шт.
- лимон целый 1 шт.
- черный перец горошком

1. Рыбу почистить, промыть, отрезать голову, если требуется. Посолить, поперчить рыбу со всех сторон и сбрызнуть лимонным соком. Оставить рыбу на некоторое время мариноваться (около получаса).

2. Рыбу можно надрезать по позвоночнику. А уже на блюде дорезать и положить каждому едоку по кусочку. Если рыбу запечь, не разрезая заранее, то потом аккуратно нарезать ее очень трудно, так как она получается слишком мягкая.

3. Разогреть духовку до 180С. Лук, морковь, чеснок очистить. У болгарского перца удалить семена и плодоножки. Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Чеснок, помидоры и травы измельчить. Перец болгарский и лимон нарезать тонкими колечками. Зеленый перец оставить целым.

4. Добавить зелень, соль, перец, пряности и перемешать. В форму для запекания выложить половину овощей, затем сверху рыбу. Начинить оставшимися овощами брюшко.

5. Посолить. Наверх выложить колечки лимона. Сверху положить стручок острого перца Сбрызнуть сверху оливковым маслом. Воду добавлять не надо, овощи дадут достаточно сока. Сверху форму закрыть бумагой для выпечки, так как она не прилипает к рыбе, в отличие от фольги. Поставить в нагретую духовку примерно на 35-50 мин. в зависимости от размера рыбы.