Блюдо очень калорийное, питательное.

- 4 медальона из говяжьей­ вырезки по 180 г каждый
- 500 г шампиньонов
- 1 ч. л. сушеного тимьяна или 5 веточек свежего
- 125 мл красного сухого­ вина
- 350 мл говяжьего бульона
- 125 мл жирных сливок
- 4 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 маленькая луковица
- 4 зубчика чеснока
- соль, свежемолотый черный перец

1. Грибы нарезать тонкими ломтиками. Лук и чеснок очистить, лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.


2. Разогреть сковороду , положите 2 ст. л. сливочного масла, влить 1 ст. л. оливкового. Добавить в сковороду грибы и жарить их 5 мин. Затем положить лук, через 5 мин. – чеснок и тимьян, посолить и поперчить, готовить еще 2 мин. и переложить на тарелку. Протереть сковороду бумажным полотенцем.


3. Промокнуть филе бумажными полотенцами, посолить и поперчить со всех сторон. Разогреть в сковороде оставшееся сливочное и оливковое масло, положить филе и жарить по 3–5 мин. с каждой стороны на среднем огне. Переложите стейки на тарелку и прикрыть фольгой, сохранять в тепле.


4. В сковороду влить вино и уварить наполовину, соскребая со дна прижарившиеся мясные соки. Влить бульон и тоже уварить наполовину. Добавить сливки, довести до кипения и варить на медленном огне 2–3 мин., пока соус немного не загустеет.


5. Вернуть в сковороду грибы и мясо и прогреть вместе 2 мин.