Когда покупаете в хлебном ларьке идеальную выпечку, румяную, с хрустящей корочкой, вы задумываетесь - где она выпекалась? Конечно, вы сразу подумаете о профессионализме пекарей, о высоком качестве муки. Да, все это имеет место, но не в каждой печи выпечешь идеальные хлеб и булочки. Такие, как пекли бабушки в старинных печах.

Подовая печь для идеальной выпечки

Производители хлебопекарского оборудования выпускают сейчас печи, в которых ничего не подгорит и равномерно пропечется. Такие печи оборудованы специальными датчиками, нагревательными элементами. Все-по последнему слову техники, но принцип работы такой-же, как в древних печах. Заготовки выкладываются на толстые металлические, керамические или цементные листы, которые называются поды. Они нагреваются ТЭНами. Нагрев получается равномерный и так же равномерно отдается тепло.

Нагрев подов регулируется. Поды располагаются в печи в несколько ярусов. Печи бывают разного размера и подходят для большого хлебобулочного производства и для небольшой пекарни. Освоить их работу несложно, а результат превзойдет все ожидания.

Специалисты утверждают, что в подовых печах особенно хорошо удаются изделия из дрожжевого теста, бисквиты. Причина - отсутствие конвекции, которая дает вибрацию. Значит, выпечка равномерно поднимается и не осаживается в печи.


За печью легко ухаживать, ведь она имеет простую конструкцию. Работают печи на газу, на электричестве, на любом виде топлива. От вида топлива зависит и тип печи. Вот такие чудо-печи выпускают сейчас, чтобы люди могли лакомиться вкусными булочками, пирожными и настоящим хлебом с хрустящей корочкой.

Источник - www.bongard.kiev.ua/catalog/pechi/podovye-i-modulnye-pechi/