Недавно разговаривала с подругой и речь зашла о том, как лучше всего готовить мясо. Меня подруга убеждала, что если мясо хорошее, то его не испортишь. Конечно, в этом есть смысл, но даже самое хорошее мясо можно приготовить так, что оно будет не очень вкусно. Особенно это касается отбивных из мяса.

Многие хозяйки делают отбивные без кляра, что особенно для куриного мяса опасно, так как отбивные получаются сухими и жесткими. Чтобы этого не случилось необходимо не просто хорошо отбить мясо, но и жарить его в кляре, чтобы сок мяса не выпаривался. Я обычно пользуюсь вот этим рецептом http://www.wday.ru/dom-eda/soh/vse-delo-v-klyare-vkusnyiy-retsept-svinyih-otbivnyih/, причем использую его для любого вида мяса. Благодаря кляру отбивные всегда получаются мягкими и легко режутся. А еще если их отбить с чесноком и специями и оставить пропитываться на пол часа, тогда получиться очень мягкое мясо.