Что самое главное в чебуреках?

Во-первых, тесто должно быть хрусткое, а ни в коем случае не тягучее. Поэтому никогда не добавляйте в тесто для чебурек яйца, чтобы оно не получилось жестким.

Для приготовления вкусного, правильного теста понадобится:

- мука – 8 стаканов
- масло растительное – 150 мл
- сахар – 2 ч.л.
- соль – 2ч.л.
- водка – 1 ст. ложка
- вода – 8 стаканов.

Приготовление теста:

Просеять муку.
Растворить в воде соль и сахар.
Сделать лунку в муке и вылить туда все жидкие компоненты.
Хорошо вымесить тесто, обернуть его пленкой и оставить примерно на час при комнатной температуре.

Готовим начинку.

Для начинки

Начинка для чебуреков получится сочной, если взять для фарша смесь свинины и говядины, добавить мелко нарезанный лук, посолить, поперчить по вкусу. Для сочности добавить в фарш ледяную воду и снова перемешать.

Начинаем готовить.

Раскатать тесто скалкой чтоб толщина была примерно 3 мл.
Блюдцем вырезать круги 15-20 см диаметра.
На одну половину распределить начинку.
Сложить тесто пополам и тщательно защипить края, чтоб начинка не вытекла при жарке.
Обжарить чебуреки в большом количестве масла.

Приятного аппетита!