[показать]Домашний квас в жаркий летний день - мечта! Способов приготовления сегодня множество, но я придерживаюсь проверенного рецепта из ржаного хлеба.

Понадобится:

Полбуханки ржаного хлеба(любого);
3 литра кипяченой воды;
25-30 грамм сухих дрожжей;
полстакана (125 грамм) сахара;
изюм.

Приготовление:

Готовить хлебный квас лучше в эмалированной и стеклянной посуде.

- Хлеб порезать на кусочки и подсушить в духовке до румяной корочки, только надо следить, чтобы не подгорел.

- Корочки сложить в подготовленную посуду, удобно в 3-х литровую банку, залить кипятком.

- Когда смесь остынет до 36-38 градусов, добавить половину сахара и, разведенные в кипяченой теплой воде дрожжи.

- Банку прикрыть крышкой и поставить на 2 дня в теплое место, но не на солнце.

- Через 2 дня массу процедить, добавить изюм, оставшийся сахар, разлить к примеру по пластиковым бутылкам и отправить на сутки в холодильник.

Все! Домашний квас из ржаного хлеба готов!

- О сахаре. Сахар добавляйте по вкусу. Если собрались использовать квас для окрошки, то, соответственно, с сахаром не переборщите.

- И еще - то, что вы отфильтровали, можно хранить в холодильнике в закрытой банке, и следующий раз использовать вместо дрожжевой закваски. В этом случае рецепт такой:

Сахар — 1 ст. л
Ржаной хлеб — 2 кусочка
Закваску — 0.5 л
Воду — 1.5 л