Куриные сардельки
курица (окорочка, бедра) – 1 кг
яйцо куриное – 1 шт.
молоко – 0,5 стакана
паприка сладкая молотая – 1 ч.л.
мускатный орех молотый – 1 ч.л.
кориандр молотый – 1 ч.л.
черный перец молотый – 1 ч.л.
соль – 1-1,5 ч.л.
Дополнительно:
рукав для запекания или кишки
Для сосисок или сарделек лучше всего взять мясо с окорочков или бедрышек. Сардельки, приготовленные только из куриного филе, будут суховатыми.Отделить курятину от кости и измельчить вместе с кусочками куриного жира в блендере или пропустить 2-3 раза через мясорубку. В результате фарш должен получиться идеально мелким, практически пастообразным.Добавить в фарш яйцо и молоко, перемешать.
Всыпать соль, черный свежемолотый перец, паприку, кориандр и мускатный орех, перемешать фарш до однородности.Отрезать небольшой кусочек пленки от рукава для запекания, положить три столовых ложки фарша, завернуть в виде сарделек и связать концы с двух сторон. Аналогично сформировать остальной фарш. Можно использовать для этих целей вычищенные свиные тонкие кишки и специальную насадку на мясорубку.Такие куриные сардельки варятся на пару в пароварке или в специальной кастрюле для варки на пару (каскана, мантоварка). Если такой техники или оборудования нет, можно приспособить под отваривание дуршлаг и обычную кастрюлю. Время отваривания куриных сарделек – 30-35 минут.После чего сардельки охладить, развернуть, пленку удалить. Для красивого внешнего вида и улучшения вкусовых качеств сардельки можно обжарить с 2-3 ложками растительного масла.
Вот и всё!Ничего сложного, а вкусные, натуральные куриные сардельки уже к вашему столу!