Брусника – ягода весьма странная. Из-за горьковато-кислого вкуса в свежем виде употреблять ее почти невозможно, поэтому кулинары стали использовать плод для приготовления джемов, желе из брусники и соусов.
Когда мне предложили первый раз попробовать соус из брусники с мясом, я удивилась и отнеслась с недоверием. А оказалось, такое сочетание очень вкусно. Теперь такой соус готовлю постоянно. Сразу много не делаю. Свежую бруснику храню в морозильнике и приготавливаю по мере необходимости. Рецептов, по которому можно приготовить брусничный соус много, поэтому всегда интересно попробовать что-то другое.

Основной соус из брусники
Ингредиенты:
ягоды брусники – 4 ст.;
вода – 1/2 ст.;
сахар – 1 ст.
Приготовление
Перебрать, промыть и обсушить ягоды брусники. Высыпать их в кастрюльку для варки. Налить воду и довести до кипения. Засыпать сахар. Варить соус до тех пор, пока сахар не растворится, а минут после тушить еще минут 10. Снять брусничный соус с огня и охладить. Готовый соус протереть через сито или, что удобней, взбить блендером.

Соус из брусники с яблоками
Яблоки придадут ягодам сладость, и соус обретет более мягкий и сбалансированный вкус.

Ингредиенты:
брусника – 400 г;
яблоки – 400 г;
сахар – 300 г;
соль – щепотка;
коньяк – 2 ст. ложки.
Сочетание брусники и яблок может быть любое, как Вам нравится. Количество сахара тоже определяете сами по своему вкусу.
Приготовление

Перед тем, как приготовить соус из брусники, ягоды необходимо перебрать и промыть. Закладываем ягоды в сотейник и заливаем водой, доводим воду до кипения и варим ягоды 5-7 минут. Теперь воду следует слить, а мягкую бруснику протереть через сито.

Яблоки натираем на крупной терке и смешиваем с брусничным пюре, добавляем сахар и немного соли. Варим соус до мягкости яблок, добавляем коньяк, при необходимости взбиваем при помощи блендера.

Нравится соус поострее, добавьте перец чили, черный молотый перец, семена горчицы. Пробуйте, экспериментируйте и приятного аппетита!