«Российский» сыр – один из самых известных и популярных сыров. Но сегодня в продаже кроме всем известного натурального сыра есть еще «сырный продукт». Если настоящий «Российский» сыр состоит только из натурального пастеризованного молока, молокосвертывающего компонента и соли, то в состав «сырного продукта» входят и растительные жиры. В результате «сырный продукт» (что должно быть указано на этикетке) должен стоить дешевле, да и польза от него меньше и вкус уже не тот.
Как выбрать «Российский» сыр.
Этот сыр относится к сырам твердых сортов и на ощупь должен этому соответствовать. Важным показателем настоящего сыра является жирность. Она должна быть 50% и обязательно указана на этикетке.
Сырная головка окрашена должна быть равномерно. Неравномерная окраска сыра говорит о том, что он недозрел. Если в центре более желтый цвет, чем по краям, значит, была нарушена технология изготовления или правила хранения. Такой сыр не порадует своим вкусом, поэтому от его покупки лучше воздержаться.
Заветренные края свидетельствуют о том, что сыр хранился дольше положенного. Маслянистый срез – это еще один признак порчи.
Если отрезать тонкий кусочек сыра и согнуть его, то хороший сыр на сгибе не ломается.