Рябиновые заготовки
Яблочно-рябиновый соус к мясу
Понадобится 200 грамм ягод рябины, 200 грамм твердых яблок, 1 столовая ложка растительного масла, соль, зелень майорана.
Приготовление:
Ягоды рябины бланшировать 2-3 минуты в кипятке, затем измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Яблоки запечь в духовке, протереть через сито. Зелень мелко нарезать. Все продукты соединить, посолить по вкусу и взбить миксером. Хранить в холодильнике. Использовать как соус к жареному мясу и птице.
Гроздья рябины к мясу
Продукты: 2 кг гроздьев рябины, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 2 лавровых листа, 6-8 ст. ложек 9%-ого уксуса, 3 гвоздички, по 4 штучки черного и душистого перца, 1 литр воды.
Приготовление:
Кисти рябины перебрать, удалив все засохшие ягоды, промыть. Бланшировать 2-3 минуты в соленом кипятке, промыть проточной холодной водой, аккуратно, чтобы не помять, уложить в банку. Воду со специями кипятить 15 минут, кипящим маринадом залить рябину и закрыть крышками.
Такими гроздьями рябины можно очень красиво украсить мясные блюда.
Пикантная капуста с рябиной
На 1 кг белокочанной капусты взять 200 г рябины. Для маринада: 200 грамм яблочного уксуса, 300 грамм сахара, 50 г соли, 1 литр воды, листья вишни, корень хрена, веточки эстрагона.
Приготовление:
Шинкованную капусту уложить в банки, чередуя с бланшированными ягодами рябины. Залить кипящим маринадом, закрыть.