[показать]
Баклажанная икра с яблоками

Ингредиенты:
- баклажаны – 1 кг;
- помидоры – 1 кг;
- лук репчатый – 0,5 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- перец болгарский – 5 штук;
- яблоки (средние) – 2 шт.
- масло растительное – 300 грамм;
- петрушка – 50 грамм;
- соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать полосками, обжарить с двух сторон.

Помидоры опустить в кипяток, затем в холодную воду, снять кожуру.

Морковь, лук, перец очистить, порезать и обжарить на растительном масле.

Все подготовленные овощи пропустить через мясорубку, поместить в толстостенную посуду и упаривать на медленном огне до загустения.

Добавьте соль и сахар по вкусу.

Очистить яблоки, пропустить через мясорубку и добавить в икру минут за 10 до конца варки.

Разложить готовую икру по стерилизованным банкам, укутать чем-нибудь теплым и оставить до остывания.