Пирог с баклажанами и кабачками
[показать]

Ингредиенты:

Для теста: 200 грамм муки, 125 г сливочного масла, четверть чайной ложки соли, 2.5 стакана воды.

Для начинки: по одному среднему кабачку, баклажану, сладкому перцу, помидору, луковице; 300 грамм жирной сметаны, 2 яйца, соль, специи, сыр, растительное масло.

Приготовление:

Просеять муку, посолить, добавить порезанное маленькими кубиками хорошо охлажденное сливочное масло, порубить в крошку. Добавить ледяную воду и быстро замесить тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить на полчаса в холодильник.

Распределить тесто по форме так, чтобы получились бортики, наколоть вилкой и поставить выпекаться в духовку при температуре 180 градусах на 20 минут. В зависимости от духовки, времени может понадобиться меньше.

Для начинки на растительном масле слегка обжариваем лук, затем очещенный и нарезанный баклажан, перец, кабачок, в конце – помидор. Посолить, добавить специи по вкусу, жарить до мягкости.

Яйца смешать со сметаной, добавить готовые овощи и хорошо перемешать. Если необходимо, добавить еще соль и специи.

Достать из духовки форму с готовым тестом, влить в нее начинку и отправить в духовку еще на 30 минут. Незадолго до готовности пирога посыпать его тертым сыром.

Прежде, чем разрезать, пирог с овощами лучше остудить, тогда он не будет разваливаться.
Приятного аппетита!