Андалузский гаспаччо - традиционный испанский холодный суп для жаркого лета.
Ингредиенты на 4 порции
•4 кусочка белого хлеба
•800 граммов помидоров
•3 дольки чеснока
•длинный огурец (1 шт.)
•паприка (1 шт.)
•лук (2 шт.)
•100 мл. оливкового масла
•соль
•молотый черный перец
•укроп
•зелень
Приготовление:
Срезать корочку с двух кусочков хлеба. Мякоть измельчить и залить 100 мл воды. Помидоры залить кипятком, промыть в холодной воде, снять шкурку.
Почистить чеснок. С огурцов счистить кожуру, разрезать на половинки, удалить семена. Паприку разрезать на половинки, удалить семена. Лук тоже очистить. Треть огурца, половинку паприки и одну луковицу отложить в сторону, остальные овощи нарезать крупными кусками.
Размоченный хлеб вместе со всей жидкостью, чеснок, помидоры, огурец и паприку измельчить в блендере. Добавить 200 мл холодной воды.
Продолжить размешивать в блендере, постепенно добавляя оливковое масло. По вкусу добавить соль, перец. Суп отправляем в холодильник на два часа.
Оставшиеся овощи порезать на мелкие кубики и тоже убираем в холодильник. Хлеб разрезать на мелкие кубики, обжарить на сковородке. Нарезать зелень.
Холодный суп разлить в тарелки, добавить туда же нарезанные овощи, хлеб и зелень.
Приятного аппетита!