[показать]
Рецепт рагу из баклажан с овощами

Основу этого блюда составляют баклажаны.

Состав:

4 баклажана, 5 картофелин, 2 сладкого перца, 2 морковки, 1 стакан томатного сока, соль и перец по вкусу, зелень петрушки. Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Баклажаны очистить, порезать средними кубиками, посолить, чтобы вышла горечь.

Лук очистить, порезать небольшими кубиками. Сладкий перец помыть, удалить семена, порезать тонкой соломкой.

Морковку почистить, помыть и натереть на крупной терке.

Картофель почистить, помыть и порезать тонкими пластиками.

Лук и перец обжарить до золотистого цвета, затем добавить томатный сок, посолить и поперчить, тушить 5-7 минут.

Картофель пожарить на растительном масле до полуготовности.

Сложить все овощи в казанок или кастрюлю, залить все томатной заправкой, добавить полстакана воды и тушить 15-20 минут.

Приятного аппетита!