[показать]
По форме и цвету перловка напоминает жемчуг, перл – отсюда и название. Эта каша считается русским национальным блюдом. Но, чтобы она была по-настоящему вкусна, ее надо правильно приготовить. В старину ее готовили так: замачивали часов на 12, варили в молоке и томили в печи до полной готовности, затем добавляли сливки. Популярны были и щи, заправленные перловкой.
По достоинству оценить блюда из этой крупы помогут несколько правил.
- Есть их надо горячими, так как остывшая перловка теряет вкус и хуже усваивается.
- Варится крупа довольно долго. Перловую крупу, особенно крупную, надо варить не менее полутора часов, предварительно замочив ее минимум на 3 часа.
В перловке много полезных веществ, главное из которых – фосфор, который необходим для нормального обмена веществ и хорошей работы мозга. Есть в ней и лизин – важная для каждой из нас аминокислота, которая участвует в выработке коллагена, что делает кожу гладкой, упругой.

Следите за фигурой? Именно в перловке много клетчатки и она прекрасно выводит токсины, а также содержит биологически активные вещества, препятствующие накоплению жиров.

Перловка с помидорами
 

Ингредиенты:
• 3/4 стакана перловой крупы
• 2 помидора
• 6 веточек мяты
• 1 ст. л. лимонного сока
• растительное масло, соль по вкусу
Приготовление:
1. Перловую крупу вымыть под холодной проточной водой и замочить в холодной воде на 12 ч. затем воду слить. Крупу залить горячей водой, посолить по вкусу и отварить до готовности. Готовую перловку откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
2. Помидоры надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком и снять кожицу. Помидоры разрезать на 4 части, удалить семена и нарезать мякоть небольшими кусочками.
3. В сковороде разогреть растительное масло, слегка обжарить в нем помидоры, затем добавить нарезанные листья мяты. В сковороду выложить сваренную перловку, перемешать и прогреть в течение 5-7 мин. Перед подачей сбрызнуть блюдо лимонным соком.