[показать]
Кабачковая икра по этому рецепту получается однородная, воздушная и очень вкусная.

Продукты: кабачки – 2 кг, лук репчатый – 3 шт., морковь средняя – 3 шт., чеснок – 3 зуб., соль, перец черный молотый, масло растительное.

Приготовление:

- Кабачки почистить, удалить семечки, натереть на самой мелкой терке. Отжать сок, положить в кастрюлю, посолить и варить на медленном огне, периодически помешивая, 30 мин.

- Очень мелко порезать лук (можно натереть на терке), натереть на мелкой терке морковь. Обжарить на растительном масле лук, морковь, посолить.

- Кабачки процедить еще горячими, чтобы ушла лишняя вода, добавить к моркови с луком, жарить еще минут 10, добавить давленый чеснок, перец, если нужно – соль и прожарить еще 5 минут.

Приятного аппетита!