[305x450]
Лучше сохранятся витамины в ягодах, если не варить их, а приготовить на зиму «сырое» варенье. Правда, хранить его надо в погребе или в холодильнике, чтобы не забродило и не превратилось в наливку.

Очень вкусное «сырое» варенье получается из черной и красной смородины, черники, малины, клубники, земляники, облепихи, голубики. Я пробовала из кизила, вкусно, но очень уж надоедает выбирать косточки.

Ягоды надо брать свежие, зрелые, обязательно промытые и обсушенные.

Банки и крышки должны быть стерильные.

Для «сырого» варенья берется обычно соотношение ягод с сахаром 1:1,5. Но это еще зависит от ягод. Так, в малине, клубнике и ежевике много жидкости, поэтому к ним надо добавлять больше сахара (на 1 кг ягод – 2 кг сахара).

Измельчать ягоды можно разными методами. Например, клубника и малина – очень нежная и мягкая ягода, которую легко разбить даже толкушкой для пюре, а вот для смородины, крыжовника, облепихи понадобится мясорубка или блендер.

При приготовлении «сырого» варенья можно смешивать разные сорта ягод, экспериментируя со вкусом.