Это цитата сообщения galina_bichuk Оригинальное сообщение

Заправки для зеленых салатов

Заправки для зеленых салатов



Заправка из йогурта, сыра и мяты.
На 2 порции салата вам понадобятся:

150 мл несладкого йогурта;
100 г мягкого сыра или брынзы;
1-2 десертных ложки нерафинированного, не дезодорированного оливкового масла;
несколько листиков мяты;
30-50 г белых сухариков или крутонов;
специи по вкусу.

Измельчите сыр (брынзу) в блендере вместе с йогуртом, маслом и специями. Полейте выложенный на тарелку салат и подайте к столу, украсив сухариками и листьями мяты. Эта заправка подойдет к любому зеленому салату. Но в особенности – к хрустящим салатам с относительно мягким вкусом (айсберг, шпинат, рапунцель, водяной кресс и другие).

Ореховая заправка.
На 2 порции салата вам понадобятся:

2 столовых ложки нерафинированного, не дезодорированного оливкового масла;
1 десертная ложка арахисового масла;
1 десертная ложка масла грецких орехов;
30 г очищенных ядер грецких орехов;
50 г свежевыжатого ананасного сока или (в крайнем случае) концентрированного нектара;
соль и специи по вкусу, но в количестве, не перебивающем насыщенного орехового вкуса и аромата.

По желанию обжарьте ядра грецких орехов на сковороде или используйте не обжаренные орехи. Мелко истолките их ступкой, добавьте маслб, сок, приправы и соль. Тщательно перемешайте до получения гомогенной массы и полейте зеленый салат. Эта заправка особенно подчеркнет вкус горьких и/или пряных хрустящих салатов (ромен, эндивий).

Заправка с перцем, лимоном и уксусом.
На 2 салата порции вам понадобятся:

2 столовых ложки нерафинированного, не дезодорированного оливкового масла;
2 чайных ложки столового уксуса;
2 чайных ложки меда;
свежевыжатый сок половинки лимона;
щепотка черного молотого перца и соль по вкусу.

Смешайте вилкой для взбивания кулинарных смесей или в блендере масло, сок, уксус и мед, добавьте соль и перец и полейте салат. Заправка изумительно подчеркнет вкус любого зеленого салата, но в особенности рекомендуется для зелени, оттеняющей вкус насыщенных мясных блюд: обжаренных сосисок, ветчины, яичницы с грибами и колбасой и так далее.

Приятного аппетита – и ждем ваших рецептов!