[500x324]
Сегодня, чтобы приготовить овощную запеканку, не надо ждать сезона овощей – на прилавках магазинов их можно найти круглый год.

Для запеканки можно взять куриное мясо, свинину, сардельки или сосиски. Из овощей понадобится сладкий перец (3 штуки), помидоры (4-5), репчатый лук (2 шт.), баклажаны (2 шт.), базилик, растительное масло, соль, черный молотый перец.

Для пюре: картофель (7-8 шт.), сливочное масло (50г), яйцо, молоко.

Мясо нарезаем маленькими кусочками. Сладкий перец очистить и нарезать соломкой, баклажаны и помидоры – кружочками, репчатый лук – колечками, зелень базилика измельчить.

Смазать маслом форму для запекания, выложить в нее мясо, овощи, зелень, посолить, поперчить, накрыть фольгой и запекать около 50 минут при 180 градусах.

Чистим, отвариваем картофель и делаем пюре, добавив сливочное масло, яйцо и молоко.

Достать мясо с овощами, выложить сверху картофельное пюре и уже без фольги запекать еще 30 минут.