[500x294]
Для приготовления этого блюда понадобится естественно скумбрия без головы, репчатый лук, паприка, морковь, лимон, петрушка, растительное масло, соль, перец.

Чистим лук и паприку и мелко режем, морковь натираем на крупной терке. Пассируем лук, паприку и морковь на растительном масле. Добавляем измельченную петрушку и тмин.

Займемся скумбрией. Делаем разрез вдоль спины и вынимаем хребет, потрошим, промываем и обсушиваем салфеткой. Выдавливаем на рыбу немного лимонного сока и даем ей пропитаться (минут 10). Затем натираем снаружи и внутри солью, перцем, фаршируем приготовленными овощами и обмазываем растительным маслом. Делаем надрезы и укладываем на противень. Запекаем в духовке, накрыв фольгой. Температура – 200 градусов, время приготовления – 30-40 минут.

Подавать такую рыбу можно как холодной, так и горячей.