 [507x507]
Испокон веку дрожжевое тесто подходило в тепле. А несколько лет назад я наткнулась на рецепт, где тесто подходит в холодильнике. То ли сам холод как-то влияет на активность дрожжей, то ли просто новые дрожжи такие трудолюбивые и работают в любых условиях, не знаю. Но рецепт меня заинтересовал.
Самое главное, что мне понравилось, что тесто можно сделать с вечера, а пироги печь с утра. Такое тесто можно держать в холодильнике даже целые сутки.
И оно не перестоит, и не перекиснет, и от выпечки не будет пахнуть дрожжами и спиртом. Хотя, может это, опять же, заслуга сухих дрожжей.
Впрочем, это все не важно. Важно, что тесто удобное в работе и из него получается очень вкусная выпечка.
Ингредиенты
— 4-5 стаканов муки высшего сорта;
— 1 стакан молока;
— 2 яйца;
— 150 г сливочного масла;
— 50 мл растительного масла;
— 50 мл воды для разведения дрожжей;
— 1 пакетик сухих дрожжей (10 г);
— 0,5 ч.л. соли;
— 0,5 стакана сахара;
Сложность: небольшая.
Время приготовления: 15 минут на замес теста и от 4-х часов до готовности теста.
Ход работы
Начала я с того, что растворила дрожжи в теплой воде, добавив 1 ч.л. сахара. Именно так было написано в инструкции на пакете с дрожжами. Если на вашем пакете написано, что дрожжи нужно смешивать с мукой, так и делайте, главное, чтоб у них срок годности не подкачал.
Пока дрожжи подходили, я смешала подогретое молоко, яйца и размягченное сливочное и растительное масла. Добавила туда же сахар и соль.
Тем временем дрожжи показали, что они живы, и я их тоже добавила в емкость, где делала тесто.
Всыпала просеянную муку. Сначала 3 стакана, потом добавила остальное.
Замесила тесто. Удивительно эластичное и приятное получилось.
Положила в миску, прикрыла полиэтиленовым пакетом и убрала в холодильник.
С утра достала вот такое, поднявшееся тесто.
 [600x450]
Осталось дать тесту немного согреться и вперед! Можно начинать делать пироги, булочки, плюшки – что угодно!
NADIABI |
|
|
|