Сырую свеклу натереть на мелкой или средней терке.

[300x225]

Капусту разобрать на небольшие соцветия. В один литр воды кладем 1 ч. ложку куркумы и чайную ложку соли, доводим до кипения, опускаем половину подготовленной капусты. Варим 5-7 минут.

[300x225]

Затем вынимаем уже желтую капусту в дуршлаг и отправляем ее под холодный душ на минуту.

[300x225]

Оставшуюся половину капусты варим просто в соленой воде (также 5-7 минут, и также отправляем под душ).

[300x225]

После душа выкладываем капусту в тарелку и выдавливаем на неё сок из натертой свеклы. Оставляем капусту краситься до полного остывания.

Цветная цветная капуста готова!

[300x225]К капусте можно приготовить овощную заправку. Например, можно в разогретое растительное масло добавить нарезанные пластинки чеснока, когда они поджарятся, вынуть их и в масло добавить тоненько нарезанную полосочками лимонную цедру, затем добавить нарезанный полосками сладкий перец. Тушить под крышкой 5 минут. Добавить ложку лимонного сока, соль и немножко сахара. Все перемешать и полить капусту. С лимонной цедрой заправка немного горчит, в этом её пикантность.

[300x225]Вы можете подавать цветную капусту с любимой Вами овощной заправкой, со свежими овощами. К такой красивой капусте можно подать сметанный соус (сметана с солью,сахаром, перцем и укропом), можно также подать майонез или соус бешамель с сыром.

Такая красивая капуста сделает салат из цветной капусты, огурцов и помидоров не только вкусным, но ещё и праздничным.