Главная > Группы > Кулинария и рецепты > Горбушка

Я уже писала, что закваски со мной не дружат. И моя молочная, которая единственная у меня получилась,-тоже приказала долго жить. И вот на сайте Хлебопечка.ру я нашла рецепт некапризной закваски, которую не нужно кормить. Закваска широко распространена в Греции. Итак:
Мука (обязательно ц/з, если в/с, то добавить отруби)-250г
Вода-150мл
Из муки и кипяченой воды замесить довольно крутое тесто. Луковицу очистить, поместить в банку и сверху положить тесто. Закрыть крышкой, а то пересохнет, и пусть стоит.на следующий день с утреца это выглядело как-то стремненько, сверху потемнело, и я даже подумывала выбросить. Но спешила по делам, а когда через 3 часа вернулась, то там уже появились пузыри, процесс пошел.
[показать]


[показать]


Закваска зреет 3дня, ее не надо ни кормить, ни мешать, ни вообще ее трогать
Вот что получилось.
[показать]



Теперь ко всей закваске добавить 250 г муки и 150 г воды и замесить. Отделить кусок теста в 250 г -это будет наш стартер. Луковицу выбросить, тесто положить в банку, дать ему немного постоять и убрать в холодильник.
Теперь к оставшемуся тесту, (а остается где-то половина) добавить:
соль-1,5 ч.л
сахар или мед-1ст.л
мука -250 г
вода-150мл
масло растительное 1ст.л
и все остальное, что хотите. Замесить некрутое тесто, выложить его в форму и поставить на расстойку. У меня тесто стояло около 4,5часов. Когда увеличится вдвое-выпечь, как обычно. Я пекла 20минут с паром, а потом 30 минут без пара. Вот что получилось
[показать]


. Смотрите, какие дырочки!!!

[показать]




[показать]

Хлеб получается очень вкусный, без кислинки. Угощайтесь!

http://www.diets.ru/post/561202/