[показать]

Вот что получается, когда опару забывают поставить во время...
Хлеб без дрожжей.
Очень простой, но вкусный и универсальный - и с супом идёт, и с маслом и капелькой джема заменит любой кекс.
Рецепт на форму 1,5 литра, я пекла в форме на 1 литр и всего взяла ровно половину.
250 гр белой пшеничной муки
250 гр цельной пшеничной муки ( с отрубями)
немного соли
1 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. соды ( вровень с краями)
2 стакана любого кисломолочного продукта.
Разогреть духовку до 210 С.
Форму смазать оливковым маслом и посыпать овсянкой.
Все сухие составляющие смешать и просеять.
Влить кефир и перемешать.
Тесто не должно лится, оно должно падать с ложки с тяжелым "плюппп". Если тесто жидкое - добавить ложку муки. Если слишком крутое - кефира.
Поэтому рекомендую немного мучной смеси отсыпать и кефир добавлять не весь сразу - тогда будет возможность откорректировать.
Выложить тесто в форму, посыпать сверху овсянкой, поставить в середину духовки и печь 50 минут ( я пекла 40, поскольку взяла 1\2 количества).
Немного напоминает кекс по структуре, тем не менее это хлеб.
Сахара можно положить меньше - чуствуется. Но это дело вкуса. 
Намазать маслом и /или джемом - и с чаем умять пол буханки... 
А потом долго каяться и обещать с завтрешнего дня начать новую жизнь!

Читай на упаковке: содержание белка ( глютен).
В сильной ( хлебной) муке белка 11-13 г/ на 100 гр муки.
Обычная мука - 10г/100
Мука для пирожных - 9,5 г/100

http://elaizik.livejournal.com/68310.html