Ингредиенты:
 
650 грамм муки для хлеба
350 грамм муки для пасты
700-750 граммов воды со льдом
30 грамм свежих дрожжей или столовая ложка сухих дрожжей
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки оливкового масла (желательно густого)
 
Способ приготовления:

1. Сначала просеять в миску обычную муку, а затем муку для пасты. Смешать два вида муки и добавить дрожжи, раскрошив их в муку.
 
2. Добавить в муку холодную воду и замешивать несколько минут, пока тесто не станет однородным.
 
3. Добавить соль и перемешивать еще несколько минут. Затем добавить 2 ложки оливкового масла и месить еще одну минуту.

4. Переложить тесто (оно должно быть мягким) в миску, обильно смазанную оливковым маслом и накрыть полиэтиленовой пленкой. Тесто должно подниматься в течение приблизительно полутора часов. Через первые 45 минут тесто надо осадить, быстро его замешав, а затем дать ему возможность снова подняться. 

5. Присыпать мукой для пасты рабочую поверхность - сыпьте щедро. Осторожно выньте тесто на рабочую поверхность. Снова присыпьте его мукой. Затем разделить тесто на 4 "колбаски". Эти "колбаски" должны минут 15-20 полежать и еще немного подняться.

6. Формируем продолговатые буханки, посыпая все большим количеством муки для пасты, перекладываем на бумагу для выпечки и даем тесту подняться еще 45 минут. Затем надрезаем продольно каждую буханку.

7. Перекладываем хлеб на разогретом противне в духовку, также заранее разогретую до 240-250 градусов. Выпекать в горячей духовке с паром 25-30 минут. Лучше всего выпекать хлеб на уплощенном камне. Его помещают в духовку и нагревают, после чего ставят на него противень.

8. Вынимаем хлеб из духовки и охлаждаем на металлической сетке. Подавать с измельченными помидорами и оливковым маслом.