Для теста:

• 1 ст. воды,
• 1 яйцо,
• 1 ч.л. соли,
• мука.

Для начинки:

• 500 г говяжьего или бараньего фарша (пожирнее),
• 500 г лука,
• соль, черный перец, зира или специи по вкусу,
• растительное масло.

В большой миске смешать немного теплую воду, соль, яйцо. Затем добавить муку и замесить крутое тесто. Накрыть тесто салфеткой и дать постоять 20-30 минут.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Смешать фарш, лук, соль и специи. В фарш можно добавить 2-3 ст.л. холодной воды.

Разделить тесто на кусочки, размером с куриное яйцо. Каждый кусочек теста тонко раскатать, в середину положить 1 ст.л. фарша и слепить манты.

Лепим следующим образом: соединить 4 противоположные стороны, каждую сторону защипать, получится четырехугольный мешочек. Затем соединить по два противоположных уголка. Можно просто слепить как беляш, но без дырочки.

Варят манты в специальной кастрюле-пароварке, но можно сварить и в дуршлаге.

Берем кастрюлю побольше, но чтобы дуршлаг в нее не проходил. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. Дуршлаг смазываем растительным маслом, укладываем готовые манты, ставим дуршлаг на кастрюлю с кипящей водой и плотно накрываем крышкой.

Варят манты на пару 40-45 минут. Подают горячими со сметаной и зеленью.